滷肉飯是指什麼是南北問題
那這個南北分界在哪
彰化大家都知道他們把上面一大塊肉的那個叫控肉飯
我爸雲林人他說滷肉飯也是指小塊肉丁的
嘉義跟台南我沒有認識的人能問
不過我確定高雄應該就是用滷肉飯稱呼上面一大塊肉的
所以分界是台南還是嘉義

這題不是南北問題 不然不會年經這麼久應該是地區問題 偏偏每個地區好像都有自己見解

我覺得這個問題有必要統一 原文那個我這邊就是滷肉飯不容許反駁

台中的魯肉飯也是大塊肉的

我雲林虎尾讀書 滷肉飯是一塊放白飯上一碗20

控肉飯

滷肉飯內戰 請隨意 但有肥肉的肉末 請不要叫肉燥 氣氣氣

我覺得一定程度上是南北問題沒錯 只是小時候養成的習慣

反正你在台北點滷肉飯一定不會看到大塊肉 就這樣剩下

基本上根本沒在賣台北油膩滷肉飯

南北問題的話應該跟粽子一樣 大家很知道對方在講啥ㄅ

山河魯肉飯 是一大塊喔

鼻涕跟3D油飯

台南也叫瘦肉肉燥、肥肉滷肉、一大塊是控肉

靠北我打錯了 我要打台北彰化的

同一間市場的嵐肉燥 就是瘦肉了

所以是高雄毛最多跟別人都不一樣嗎

滷肉飯=控肉飯，肉燥飯則是有絞肉和切丁2種版本

滷五花肉切小塊=滷肉飯，滷梅花或瘦肉絞肉=肉燥。整片=控肉

只不能接受 上一塊控肉叫控肉飯以外的名稱

TABEKING你好歹要講你這是哪裡的叫法

台中大塊肉明明就是爌肉飯

亂講，我高雄大塊的也叫控肉啊

彰化 瘦肉絞肉=肉燥 肥肉丁=滷肉 一大塊=控肉

台南店名明明都只會寫台南肉燥飯，沒看過什麼台南魯肉飯呀

用台語唸就只有肉臊跟滷肉 控肉就北京話 蛋雕

粽子是因為有明確定義南部粽跟北部粽 但滷肉飯沒有南滷跟北滷XD

蕭爌肉飯,陳明統爌肉飯,台中的叫法和彰化一樣

所以我台南人是到台北才知道有肥肉滷肉飯啊

台語明明就有控罵奔的念法....

這東西就真的戰南北，大概就台中分界。

看到5樓 我台中海線的要出來反駁了 在台中你喊魯肉飯不可能給你大塊肉的

台語最好是沒有控肉飯啦 孤陋寡聞 你才蛋雕

人是會移動的

5樓不是台中人吧

自己搜山河魯肉飯==

台中就是肉燥 魯肉 控肉分得很清楚

連台語也能雲喔 不然要怎麼用台語買控肉飯 喊魯肉飯嗎

台中東興滷肉義 夜間部 蕭家 這幾間以前常吃 你點滷肉飯 絕對 絕對不可能出大塊肉的給你

不怕老闆端出魯肉飯出來嗎

肉燥就是沒脂肪的肉碎

我自己新竹人大概就只有滷肉 跟 控肉 不知道還得分肉燥飯

鴨血米血豬血表示

光魯肉跟滷肉這兩個就是不同的東西惹，前面那個比較像瓜仔肉那種絞肉，後面那個才是切丁的五花肉。控肉飯就是控肉飯

你們看吧 就說不是南北問題 連台中都可以內戰惹(?

控肉就台語的炕肉、焢肉，慢火燉煮的意思

第二市場那幾間魯肉就是給大塊啊 你說啥也沒用

地區問題(X 邏輯問題(O

不能是邏輯問題啊 這樣有問題的也是亂賣的店家

魯肉不是以前滷肉字亂寫久了就變成魯肉了嗎

那很好玩 我老媽以前會煮沒肥肉的肉末 但是加滷一堆豬皮

其實肉燥/控肉叫錯的很少 重點是能否接受統稱為滷肉

問你媽

台中有南飄的台北人跟北漂的台南人會內戰也不意外阿(X

我們這邊還有蔥油餅加碎肉還堅持不能叫蔥肉餅要叫蔥油餅

你母親說那是什麼就是什麼，不要懷疑

蔥油餅可以加碎肉的嗎？

誰跟你滷肉是統稱 肉燥/滷肉/控肉三者就不同好嗎

問你嗎啊，自己在家煮煮還要為每道菜命名喔

飯上面放的是滷過的肉就叫滷肉飯,ok?

滷肉就真的是通稱阿，還是哪三種都不用放進醬料裡煮

滷肉是一個過程，當成統稱有啥問題...

你媽:小孩子問題不要這麼多 給我閉上嘴吃就對了

請問世紀帝國陶晶瑩說的 嗨 肉腳你們好啊 的肉腳是台語滷肉腳的肉腳嗎？

我老婆就台中人 堅稱肉燥飯跟滷肉飯是兩回事 不能亂講XD

只要是用滷的肉都是滷肉沒啥問題

高雄，大塊肉=控肉、碎肥肉=滷(魯)肉、碎瘦肉=肉燥

純肉末叫肉燥跟放一大塊肉叫控肉應該是最沒問題的，中間的各種型態到底是肉燥還是滷肉還是控肉就隨便了

可能少數會有混用但大部份都是這樣吧

肉燥是滷肉 但滷肉不一定是肉燥的概念

東坡肉跟豬腳也都是滷肉(X

管它叫什麼 就是一坨肉on飯 都差不多啦所以豬排飯也是廣義的滷肉飯

拿生物分類，滷肉就是屬，下面的控肉魯肉肉燥都是種。滷肉屬肉燥種

台中大塊的不管哪家便當店都叫控肉飯= =

台南有店家大塊肉的叫排骨飯喔 而且還小有名氣的店XD

三小啦 為什麼有排骨 走開啦

雖然都是滷肉飯 但是價錢不一樣啊XD 老闆很精的 不能均一價

高雄上面一大塊的是叫控肉飯吧==

台中也是會叫控肉/滷肉呀，以前常吃的財神爺就這樣分，是第二市場那家比較不一樣吧

真假？沒骨頭叫排骨？

沒骨頭的排骨

阿人家那塊肉就真的有帶骨 要叫控肉也怪怪的

高雄兩種寫法都有 控肉滷肉

台式豬排飯也有分 炸/滷 還有炸過再滷的

要看是不是台南人開的 有賣虱目魚的都是台南人

帶骨的應該是腿庫飯或軟骨飯

控肉還有一種變種是軟骨飯喔

滷肉就算了 豬排系列的別進來攪和

沒人把控肉講成滷肉 排骨就炸吧排滷排

台南的控肉是滷肉 滷肉是肉燥 肉燥是說不肥的肉燥就台南跟別人不一樣還要四處開店誤導別人

之前點餐點滷肉飯給我一塊大肥肉，才知道還有分出一個肉燥飯的選項。

腿庫應該是沒骨頭 中段和豬腳才是有骨頭

正常人的大塊肉就是控肉 肥肉是滷肉 瘦肉末是肉燥

有興趣Google一下上富 這種大塊肉到底要怎麼分類

所以到底是誰說滷肉飯是整塊肉 肥肉是肉燥飯的?

台南人最好是你說的那樣= =

我在高雄大塊的也是控肉啊

台南幾乎每間肉燥飯都一堆肥肉 挑起來老闆還會念

這個討論串看下來 肉字都變得很奇怪了

抓到了,原來是南部在標新立異

反正跟正常人不一樣的分別 你問老闆是不是台南人就知道了

不用那麼麻煩 你就吃之前問一下飯的自我認同是什麼它如果認為自己是一碗拉麵 那你就是吃拉麵

台南也是控肉=大塊，小南老蘇之類都這樣賣呀

真的有分呀但混用久了才變這樣

控肉大塊，肉燥有肥有瘦，滷肉大小皆有可能

真假，我這邊的都是滷肉上面放一塊飯

控肉飯大塊肉，滷肉飯小肥肉多，肉燥飯瘦肉多

大塊控肉 小塊肥的滷肉 小塊瘦的肉燥

台中最混亂, 靠中區的定義跟其他地區的不同...你去買財神爺魯肉飯, 人家創立70年的定義, 魯肉就是肥碎肉

滷肉飯=> 肉丁，控肉飯=> 大塊肉的

台南高雄屏東的叫法應該一樣

台北人 大塊肉是控肉飯 滷肉飯就是切丁的 全瘦肉的是肉燥

用地區根本不准 台灣這麼小要看老闆哪裡人

肥瘦肉小碎塊叫肉燥飯

不確定高雄是不是全都一樣，但我這大塊的就控肉，小的有肥肉就滷肉，小的全瘦就肉燥

台南的米糕也和其他縣市不一樣

總之滷肉飯必有肥肉原來都是台南在那邊作亂？

新竹:大的控肉 小有肥肉:滷(魯)肉 小瘦肉:肉燥

就算名字分不清楚 肉燥魯肉的味道也是天差地遠

假台灣人嗎…控罵就是台語 哭啊

依肉的大小區分 大：控肉 / 中：滷肉 / 小：肉燥

新竹同146樓

我嘉義人 魯肉飯是小碎末有肥有瘦 大塊的叫控肉飯 沒聽過有分肉燥的

樓上 我也嘉義的 滷肉至少是要手切 碎末的叫肉燥是絞肉

焢肉跟北京話無法 光寫法就常寫成炕肉、爌肉、焢肉混用而且據說是來自客家話 閩南人有一道自己的閩南滷肉

嘉義那邊，高雄台南一組

新聞說過魯肉是積非成是的寫法 滷肉才是對的這又不是山東菜

說小塊肉丁或絞肉是滷肉的就是北部 說肉燥的就是南部

肉燥 = 瘦肉 北部一堆 有肥肉在那邊叫 肉燥飯騙人至於滷肉飯 到底 大塊小塊 肥肉內戰自己戰 不要扯瘦肉>.^

台南也是大塊的叫魯肉

大塊的在台南控肉飯跟滷肉飯都有人講

控肉大塊，滷肉小塊，肉燥就是絞肉，不接受其他說法