[食記] 茂生壽司屋 45年老店的手藝
作者: reesion (阿湯哥) 2014-06-22 20:06:41
餐廳名稱：茂生壽司屋
圖文版網誌：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/146048281
消費時間：2014年/6月
地址：嘉義市西區新榮路89號
電話：05-2259543
營業時間：17:00 - 23:00
公休：週二
每人平均價位：200 ~ 300
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：鮭魚握壽司、紅甘生魚片、鐵火捲
座標（度分秒）：23°28'20.0"N 120°26'41.3"E
![]()
結束了大鋤花間之旅（文見：[台南][東山區] 大鋤花間 咖啡公路
上的黃昏與黑夜），很久沒有開拔到台南以外區域的樂活美食團決
定前往嘉義用餐。我們今天晚餐的地方是開業近45年，堅持使用當
日新鮮食材製作壽司的「茂生壽司屋」
茂生這裡是以壽司為主，但還是有其他日本料理的菜色。牆壁上用
毛筆寫著的就是壽司類的價錢，日本料理的部份則有一本菜單可以
看，不過是沒有標上價錢，店家的說明是每天的食材價錢不同，如
果有一律可以跟店家直接詢問
![]()
最早上桌的是鮭魚卵沙拉，大顆的鮭魚卵與馬鈴薯沙拉的組合，搭
配上蘆筍與一些小黃瓜，是一道相當開胃的前菜
![]()
豬生腸，切片之後的川燙再淋上特製醬汁與生薑等等，
沾芥末吃可以避開腥味
![]()
比目魚炙燒 NT. 60/顆，站長最愛吃的握壽司之一，比目魚的油脂
香味與軟嫩魚肉，組合起來就是百吃不厭的美食
![]()
招牌生蚵，茂生的推薦菜，直上醬汁配著薑絲和芥末就直接吃的生
蚵，對新鮮度沒有把握的店家大概不敢嘗試
![]()
章魚醋，章魚腳燙熟後切片，再用醋調味的開胃小菜
![]()
日式炸豬排，可能被最近流行的厚切豬排給影響了，感覺這炸豬排
肉薄了一點，口味上算中規中矩
![]()
味噌湯 NT. 10，相當平易近人的價格，份量不大
![]()
煎比目魚片，菜單上沒有的菜色（有買到才有），肉質軟嫩中帶點
韌性，連皮一起吃超棒
![]()
很多人以為比目魚只有吃一面的魚肉，事實上魚的背面還是有些許
的肉可以吃，而口感更棒
![]()
肉魚，又稱肉鯽仔，也是菜單上沒有的菜。這種於是台灣西部很常
見的魚類，照樂活美食團的慣例一樣是要「煎卡赤」再上桌
![]()
鐵火捲 NT. 90，鮪魚碎肉包在壽司卷裡面，再塗上特製醬汁，價格
實惠是高CP的菜色
![]()
綜合壽司，一般的壽司與豆皮壽司的組合盤
![]()
鮭魚握壽司 NT. 120，也是站長最愛的握壽司之一，塗上將之後更
顯得質嫩可口
![]()
日式鍋燒麵，加了小魚乾、蛤蜊與肉片煮的烏龍麵，但口味上很普通
![]()
吃了這麼多餐點後樂活的團員們還是有點意猶未盡，所以想再點一
份紅甘肚生魚片來吃。可惜的是紅甘肚本日已經售罄，我們只好用
紅甘生魚片NT. 170來代替。本來站長以前不太喜歡紅甘生魚片，大
概覺得沒什麼特色吧。不過茂生這裡紅甘卻顛覆了我的看法，除了
切得非常厚之外，魚片的油脂分佈入口後竟然如此美味。頓時讓我
很好奇，一般得紅甘都這種程度了，那紅甘肚會是怎樣的滋味呢？
但沒辦法，下次早點來再試試吧
![]()
圖文版網誌：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/146048281
消費時間：2014年/6月
地址：嘉義市西區新榮路89號
電話：05-2259543
營業時間：17:00 - 23:00
公休：週二
每人平均價位：200 ~ 300
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：鮭魚握壽司、紅甘生魚片、鐵火捲
座標（度分秒）：23°28'20.0"N 120°26'41.3"E
結束了大鋤花間之旅（文見：[台南][東山區] 大鋤花間 咖啡公路
上的黃昏與黑夜），很久沒有開拔到台南以外區域的樂活美食團決
定前往嘉義用餐。我們今天晚餐的地方是開業近45年，堅持使用當
日新鮮食材製作壽司的「茂生壽司屋」
茂生這裡是以壽司為主，但還是有其他日本料理的菜色。牆壁上用
毛筆寫著的就是壽司類的價錢，日本料理的部份則有一本菜單可以
看，不過是沒有標上價錢，店家的說明是每天的食材價錢不同，如
果有一律可以跟店家直接詢問
最早上桌的是鮭魚卵沙拉，大顆的鮭魚卵與馬鈴薯沙拉的組合，搭
配上蘆筍與一些小黃瓜，是一道相當開胃的前菜
豬生腸，切片之後的川燙再淋上特製醬汁與生薑等等，
沾芥末吃可以避開腥味
比目魚炙燒 NT. 60/顆，站長最愛吃的握壽司之一，比目魚的油脂
香味與軟嫩魚肉，組合起來就是百吃不厭的美食
招牌生蚵，茂生的推薦菜，直上醬汁配著薑絲和芥末就直接吃的生
蚵，對新鮮度沒有把握的店家大概不敢嘗試
章魚醋，章魚腳燙熟後切片，再用醋調味的開胃小菜
日式炸豬排，可能被最近流行的厚切豬排給影響了，感覺這炸豬排
肉薄了一點，口味上算中規中矩
味噌湯 NT. 10，相當平易近人的價格，份量不大
煎比目魚片，菜單上沒有的菜色（有買到才有），肉質軟嫩中帶點
韌性，連皮一起吃超棒
很多人以為比目魚只有吃一面的魚肉，事實上魚的背面還是有些許
的肉可以吃，而口感更棒
肉魚，又稱肉鯽仔，也是菜單上沒有的菜。這種於是台灣西部很常
見的魚類，照樂活美食團的慣例一樣是要「煎卡赤」再上桌
鐵火捲 NT. 90，鮪魚碎肉包在壽司卷裡面，再塗上特製醬汁，價格
實惠是高CP的菜色
綜合壽司，一般的壽司與豆皮壽司的組合盤
鮭魚握壽司 NT. 120，也是站長最愛的握壽司之一，塗上將之後更
顯得質嫩可口
日式鍋燒麵，加了小魚乾、蛤蜊與肉片煮的烏龍麵，但口味上很普通
吃了這麼多餐點後樂活的團員們還是有點意猶未盡，所以想再點一
份紅甘肚生魚片來吃。可惜的是紅甘肚本日已經售罄，我們只好用
紅甘生魚片NT. 170來代替。本來站長以前不太喜歡紅甘生魚片，大
概覺得沒什麼特色吧。不過茂生這裡紅甘卻顛覆了我的看法，除了
切得非常厚之外，魚片的油脂分佈入口後竟然如此美味。頓時讓我
很好奇，一般得紅甘都這種程度了，那紅甘肚會是怎樣的滋味呢？
但沒辦法，下次早點來再試試吧
作者: larle (岌岌å¯å±) 2014-06-22 22:14:00
已收錄
作者: h360 (小月月) 2014-06-22 22:33:00
我喜歡這間
作者: regivital (Reit) 2014-06-23 01:55:00
比目魚握壽司好吃
作者: poco0960 (poco) 2014-06-23 12:03:00
不熟的會被宰很慘
作者: pase139 ( ) 2014-06-23 13:06:00
環境稍差
作者: losnpusa 2014-06-23 13:28:00
我覺得這間變了
作者: drownfish (喀擦喵) 2014-06-23 14:42:00
上次高中同學臉書說得諾羅病毒...
作者: polaronebear (雪人) 2014-06-23 22:20:00
綜合沙拉100 只有...被痛宰~味道偏甜，份量頗少。