綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團
圖文版本 2017.03
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南門碳燒杏仁茶
地址：嘉義市東區民族路191號
電話：0973-808696
營業時間：6:00~10:30
這天早上突然好冷，外頭還下起雨，深怕想要來朝聖的這間杏仁茶沒有營業，
因為這間在地的「碳燒杏仁茶」，沒有店面只是在路邊隨興的擺幾張椅子，
查了網路，一開始是擺攤沿途叫賣，直到有固定熟客之後就在這邊擺攤，
幾張椅子，圍在旁邊看著老闆倒著杏仁茶，很像是一場早餐表演藝術，
茶壺都是用碳火保溫，直接一杯杯馬口鐵裝著杏仁茶遞給客人。
杏仁茶20元、杏仁茶加蛋黃25元、油條15元，
就坐在路邊享用早餐，可以外帶，很多熟客都直接一袋袋打包走，
老闆的手不因雨天停歇，一早就相當熱絡。
我第一次喝杏仁茶當作早餐，先試試看原味的。
白濁色的杏仁茶帶點甜，老闆使用「北杏」加上「在來米漿」，
在杏仁的香氣最後不刺激的帶點圓潤的收尾，這是早晨可以來一杯不傷胃的秘訣。
油條為搭杏仁茶最match的良伴，這樣沾上又讓杏仁茶沾上一抹油香，
讓胃又多一些暖和一些其他的東西。
來挑戰一下加蛋版本的，只要多五元，我看熟客都是加蛋版本。只見老闆將蛋去除蛋白，
剩下蛋黃加入杯中，拿著一個筷子沾上「鹽巴」調和，這是因為避免吃生蛋容易脹氣，
這樣吃感覺好營養。
比起原本的杏仁茶多了一股濃郁的蛋香，杏仁的銳度磨的更平，香氣更勝原本，
蛋香在嘴中流動，很特殊的味道。
相當有趣的小攤，茶壺鐵桶，碳火保溫，一切都好像回復到七八十年前的那個舊時年代，
外頭下雨相當不方便，還是有很多固定會來吃上一碗的客人刻意停留，內用也好，
外帶也方便，很高興這天有早起參與，嘉義的古早味特殊早餐，又多蒐集一間。