豬肉作為中國人吃的最多的肉類，據統計中國人吃掉全球一半以上的豬肉，在需求量這麼
大的情況下，養豬成了一個非常大的產業鏈，不僅給國內百姓創造了很多就業崗位和致富
發家的路子，也通過進口豬肉的方式救活了歐美的養豬市場。
我們日常吃的豬肉主要有這幾種來源：
規模化養豬場飼養：這種年出欄量在500頭豬以上的豬場是國內豬肉最主要的來源，通過
規模化養殖的方式，提高肥豬產量，縮短養殖周期， 5~6個月就能把豬養大，成規模的養
殖就容易發生疾病，養豬也不例外，於是各類疫苗和藥品用量很大，因為有休藥期，所以
影響不大。規模化養殖出來的豬缺乏運動，過分強調了生長速度，通過最直接的飼料營養
配比來提高飼料轉化率，養殖周期縮短了，豬肉口感風味沒有以前好；部分不法分子為了
提高生豬的增重速度和肉質顏色，在飼料中添加了違禁藥品如“瘦肉精”等，如今肥豬上
市售賣前必須進行檢疫檢查，合格才能銷售。
進口豬肉和豬雜碎。進口豬肉也是很大的來源，因為國外的飼料成本低，政府有補貼，機
械化自動化程度高、飼養技術水平高等原因，讓國外的豬肉比國內便宜很多，即使是通過
屠宰分割再運輸到中國海關，肉價也比國內的便宜，存在差價，所以向中國出口豬肉養活
他們的豬農變得有利可圖。而且國外隻對豬肉感興趣，豬下水、豬蹄等並不喜歡吃，但中
國人喜歡，於是也捎帶出口。
政府儲備豬肉。國家會通過冷凍的方式儲存一批豬肉，等到重大節假日或者市場上豬肉缺
乏價格漲幅大的時候，就會開啟，這些豬肉屠宰後放在低溫環境下儲存幾個月或者一年時
間，對營養和質量不會有損害，解凍之後檢驗合格就能上市銷售。豬肉來源基本是規模場
飼養定點屠宰的，只是存放時間稍微長了點而已。
放養和散養豬。這種豬肉在農村多，城里人只能通過專賣店或者到鄉下采購的方式才能買
到，這類豬養殖數量不多，很少使用飼料，通常養殖時間在9個月以上；放養的生豬滿山
跑，運動量大，吃了山林里邊的青草和藥材，肉質好、口味好，很少發病用藥；農戶散養
的豬吃的是雜糧和青飼料，接近自然的環境和天然的飼料成分，更多的運動和更長的養殖
時間，自然養出來的豬更健康，豬肉更好吃。
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中國人愛吃豬肉的人口也太多了吧！
不過西方人確實都比較常吃牛肉雞肉
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