小弟最近烘豆遇到點問題
我用手網烘肯亞aa
第一次烘到一爆末端
太生，酸味明顯
第二次烘到約touch 二爆
沒有酸味，但是仍然帶有生味
這讓我有點困惑，爲何他的生味使終去不掉呢
不知各位有何看法
作者:
mbmax323 (尖頭雕花鞋)
2014-05-10 19:32:00有沒有曲線可以看看
作者: Owla (歐拉) 2014-05-10 20:05:00
他用手網烘的要看什麼曲線= =
作者:
mbmax323 (尖頭雕花鞋)
2014-05-10 20:07:00抱歉沒看到XDDD
作者:
kee32 (終於畢業了)
2014-05-10 21:18:00有可能脫水不足
作者: a053602226 (eqeq) 2014-05-10 21:29:00
那肯亞aa這種豆子是不是對脫水的要求比較高呢如果要脫水更完整是否該拉長脫水時間呢
作者:
mbmax323 (尖頭雕花鞋)
2014-05-10 21:45:00可能是太靠近火了，你剝開一顆豆子看看有無均勻熟成
作者: a053602226 (eqeq) 2014-05-10 21:59:00
確實我有刻意靠近火焰 可是內外顏色倒是蠻一致的
作者:
ajerry (精品咖啡)
2014-05-10 23:55:00前段處理調整研究看看
作者: didi2014 (迪迪) 2014-05-14 11:13:00
烘到二爆且均勻還有生味會不會是豆子或是手網本有問題阿?
作者: m9505501 (68y男) 2014-05-22 01:25:00
你的手 有持續翻轉嗎!!!