沖煮時對粉的衝擊力道不宜過強
沖煮溫度越高越能引出苦味,溫度越低越能引出酸味
粉顆粒越粗咖啡越淡,苦味越輕,酸味越重,
淺焙可磨粗一點,可引出更多果酸
※ 引述《benblue (湛藍)》之銘言：
: 小弟之前喝的豆子落在city~fullcity之間為主
: 手法也滿固定如下
: 器具使用:
: Hario雲朵手沖壺/ V60濾紙濾杯/ Nice cut 3.5刻度/
: 手法大致是:
: 水溫85-90度之間/粉水比1:12/繞圈斷水一次/悶蒸30秒,總萃取時間約2分半內
: 近來嘗試好幾種淺焙豆,如哈拉摩卡等豆子(烘焙度比City再淺)
: 沖的時候覺得水位比較容易溢上來,應該跟密度有關,
: 所以我會沖慢沖小水一點把粉牆建立,不要讓水位溢上太快
: 斷水次數也變兩次
: 最後覺得沖出來的結果不如在店裡喝淺焙時的飽滿順口
: 因此想請教版上各位,淺焙豆的手沖上有沒有什麼訣竅可以分享
: 感謝!!!

淺焙磨粗引果酸？你回的跟他問的好像不是同件事

他想要飽滿一堆，那樣磨粗好嗎

磨粗+kono濾杯、濾紙+kono式沖法？

我覺得kono流不會比較酸喔......是甜度上升& body變厚吧?

也是，kono較飽滿、v60繞圈才快一點會較酸

哎呀 可惜不會Kono流阿XD 試著來鑽研看看..

一開始可以不用急著買kono濾杯跟濾紙，用v60跟一支可以滴的壺就ok

個人用起來覺得濾紙與濾杯有明顯差異