想請教一下，小弟剛開始學習手沖一年
最近剛請人從日本幫忙帶回Nice Cut
但是在沖最近常喝的牙買加高山卻發現沖出來有濃厚乾淨的苦味
但是似乎也就只有苦味，沒有什麽酸味與其他層次感
同樣的豆子用S700跟小富士煮出來都不會有這種明顯單一的苦味
(都是自己沖）
水溫有試過90 85 83 80，但是都還是明顯的苦味而沒有什麽酸度與層次
小弟一般是以刻度3.5，悶蒸40秒，分三段注水，比例約1:15
想請問一下各位建議能如何去調整呢?
（個人偏好層次多酸味淡而順口的咖啡，但是用KNC沖出來只有濃厚的苦味@@）
感謝各位

有小富士幹嘛還買NC啊？

小富士是親戚家的~

3.5會不會太細啊？ 之前用都是磨在4～4.5之間。kalita磨出來的細粉比小富士多 應該就是細粉造成的苦味磨粗一點 水粉比少一點試試

看成「最近常喝的牙買加藍山」…

哦？因為之前看網路上KNC都是3~3.5磨，所以我都用3.5手沖，syphon才會用到4.5，那我回去調整看看刻度好了謝謝Jim大。Arthur大，藍山比較貴而且較有果酸，所以小弟都喝高山而已。

我也都用3.5 我覺得可能是刻度以外的因素水溫有準確嗎? 有試過便宜電子溫度計 誤差可以很大

嗯~我是用日本DRETEC的耶~~會不准嗎？

小弟用3.5 覺得苦味部分不強orz..

Benblue大，你是用什麼豆子啊？可以問一下你用的溫度跟煮的方式嗎？

好奇問一下 整體沖煮時間跟細粉量感覺有比其他機子多嗎?

用 Kalita梯形時是有覺得濾的比較慢，但是V60就比較沒有差別了（但結果也沒有明顯改善）。細粉量因為之前都沒在篩所以就比較沒有特別注意了@@

我用中美洲和非洲豆都有 一爆中~city烘焙度差不多

KNC細粉多，易過萃帶出苦味，建議篩一下，味道會改善

好的，再來試試@@

不好的話我可以收XDD

今天有試著用刻度4~85度的水(仍未過篩，想先確定方向)，味道上是開始有出現層次，但是苦味還是太重，所幸配上甜點後就可以比較正常表現了，晚點來調整水溫跟篩粉看看。Ignor大，小弟還是希望試著跟KNC磨合啦XD

有沒有過萃跟快不快不一定有關喔 請問粉水各是多少?總沖煮時間呢? 我個人是會喝廢水杯(就是容量到移開濾杯之後的杯子) 如果廢水杯是甜的 可能就萃取不足苦到爆炸可能就過萃這樣XD

今天是以20g~380的水量，原來廢水杯有這用途，學到了不過這樣，廢水杯喝起來要怎麼樣才是剛好??

其實我就是用它，不過手法比較特別所以層次是有的，他的特點就是出來的粉會是片狀，細粉多，你追求的是均勻的話就不該用它，所以手法搭配好應該會蠻有層次，"過萃"這個可以討論蠻多，可以來個影片看看。

我自己是喜歡瀕臨過萃的味道 廢水杯微苦都覺得還好XD

我是喜歡有層次啊，所以才會買他，但是誰知道出來是單一的苦味，層次都要沒了所以才上來求救(話說我以前都覺得廢水杯的都很好喝其實XD)