[單品] 品嘗咖啡時著重的重點是？ muscle5667 PTT批踢踢實業坊

作者: muscle5667 (烘豆人生人生烘豆) 2014-08-09 01:41:34

做個有趣的調查,各位對於品嘗單品咖啡時內心有沒有一把尺去界定喝到的是好或壞咖啡?
以我個人而言,在淺中焙的範圍內要是在舌頭上留下澀感(像是鳳梨吃太多那種咬舌感)
或是沒有甜度就不能稱為好的咖啡.
大家的界定又是如何呢?

作者: mechtec (小豆) 2014-08-09 02:27:00

簡單說：好喝，就對了。每個人味覺不同，又何必強求？有些豆子不一定會甜，或說有些豆子我不一定會烘出甜味，但喝起來覺得好喝，其實就夠了

作者: Ignor (鬥塔老師) 2014-08-09 02:35:00

口中舒服程度

作者: nat8415 (小夫) 2014-08-09 20:05:00

我從來沒喝過甜的咖啡，或許是我喝太少，可以請前輩介紹一下嗎？

作者: mothertime (我超愛傅紅雪這變態) 2014-08-09 21:32:00

用甘來解釋可能比較接近

作者: sltovrey (嘎嘎嘎嘎逼) 2014-08-10 00:07:00

甜就是甜，不是回甘

作者: mothertime (我超愛傅紅雪這變態) 2014-08-10 00:26:00

像糖一樣的甜？

作者: precursor (陽光宅男) 2014-08-10 01:01:00

像蜂蜜一樣甜

作者: davideason (老衲蚺蚺) 2014-08-10 01:29:00

espresso各種甜 end

作者: muscle5667 (烘豆人生人生烘豆) 2014-08-10 02:10:00

我比較感興趣的是大家對於澀跟酸的定義很多人都說:我不要喝酸的,但就咖啡的酸而言有分很多種不知道是否受到北歐烘焙影響,很多店家都標榜"極淺焙"

作者: a1283336 (虎角岩) 2014-08-10 10:13:00

試著用cupping觀點來看生理上的舒服是好喝大前提

作者: su0330 (su0330) 2014-08-10 12:01:00

難界定

作者: mothertime (我超愛傅紅雪這變態) 2014-08-10 12:18:00

聽說sweetness在杯測表上有大變動

作者: Ignor (鬥塔老師) 2014-08-10 14:51:00

回甜不是回甘喔！舒服的甜！

作者: wwwbc (Gaelach) 2014-08-10 23:13:00

我比較算是聞咖啡哈哈，某種香味一閃而過都會怦然心動

作者: davideason (老衲蚺蚺) 2014-08-11 03:40:00

從口味der偏好到杯測法我個人就信日本巴哈那一套而espresso義式就偏南義但不代表否定北義我個人認為咖啡der有機酸是為了高溫後的味道升華存在咖啡就是飲料基本要求就是甘甜順口其次在求變化多端我覺得不少人走火入魔啦為求口感多變反而失去最基本

作者: jacky7987 (憶) 2014-08-11 14:29:00

我覺得重點只有喜歡跟不喜歡XDD

作者: tekamolo (徵求暱稱) 2014-08-11 18:07:00

不是氣氛嗎? XD

作者: nat8415 (小夫) 2014-08-12 12:27:00

所以咖啡到底會不會甜？

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