各位好,最近剛開始接觸拉花,有上網找各種示範
但找到的示範與說明中有許多矛盾的地方,因此想來請教一些關於拉花的問題
先說本人目標:簡便(不需添購太多器材)的拉出好看的拉花(先不管味道)
因此希望可以不用espresso咖啡機、不用奶泡機
(當然已有手打奶泡器與拉花杯)
問題1:新手用林鳳營全脂牛奶看來沒啥爭議,但應該熱牛奶還冷牛奶?
有看過50~60度(不可超過70度)的說法,也有說法說冰牛奶比較好拉
(冰牛奶好拉的說法是說熱牛奶會比較快奶、泡分離)
問題2:奶泡器快速打牛奶10~20下,再放慢速度打20~30下打綿密應該也沒爭議,但
接下來應該靜置還是立刻拉花?
有看過靜置15秒的說法、靜置30~60秒的說法、也有看過說要在打完10秒內立刻完成撈
泡、搖晃、拉花的說法
另外還有看過說法說 "將打發的牛奶反覆的在拉花杯以及打奶泡器之間混合,用以將奶
泡調整到最細的狀態,約反覆3-4次左右",但這個說法只看過一次
問題3:不用espresso咖啡機,咖啡應該從何而來、怎麼處理?
目前是在便利商店找espresso商品,但只找到貝納頌有espresso,不知道行不行、或
有沒有更好的選擇
問題4:從冰箱剛拿出來的冷咖啡可以嗎?如果需要加熱,需要加到多熱?
問題5:拉花前在咖啡上撒些可可粉的用意?拉花傾斜咖啡杯子的用意?新手做這兩個
動作會好拉一些嗎?
感謝