先說一下我說的即溶咖啡是外面賣場賣的玻璃罐裝(無糖奶精的)的咖啡粉
我都叫他即溶咖啡..
因為我去估狗發現好像有些人把即溶咖啡當作三合一咖啡解釋?
怕造成誤會先說明清楚~
我想請問的是我看到很多這種即溶咖啡粉顆粒大小有差 顏色也有差
在不能開封聞的情況下 顆粒大小可以直接拿來作為判斷好壞的第一因素嗎?
顏色部分感覺比較複雜 可能跟咖啡豆 烘焙的時間有關?
順便請問一下 這種咖啡粉聽說是低溫乾燥出來的
這過程也會添加化學香精嗎?
感謝回答~

1.不能 2.商業豆大多深烘 3.是 連豆子都可以加香精了補充1:要看你如何界定商業豆的"好壞" 新鮮?等級?口味?當你接觸越後端的處理成品 就越無法掌握過程中的變因

經過幾次食安事件，我學到：距離原材料的樣子愈遠，加料可能性愈高

我都買進口的 應該好點吧?像是日本?

印象中那是製程技術上的不同

低溫乾燥製程的即溶咖啡顆粒偏不規則，也比噴霧乾燥法來的大一些，但不是絕對，只要是即溶咖啡，烘焙時間跟豆種就別計較了，香精只能看廠商良心，國內外都有咖啡香精這玩意

日本是化學香精的翹楚吧。 :p

推樓上！！！