各位板請上的前輩們大家好，
我想請教各位是否能分享養豆的方法
或是討論一些方法
我目前在網路上有看到兩家有在做(不過好像都沒在販賣)
一家是01上面的玩家，本身有在養茶葉，他的玩法是豆烘一爆前下豆，存放至少一年熟成
，利用長時間常溫納梅反應培養風味。
另一家是George house，我看他官方FB貼了張陳年豆的照片，寫到養豆半年風味最棒，看
照片的豆子顏色猜測至少是中焙以上。
不知板上各位有在養熟豆或是有了解相關手法嗎？

常溫無法發生梅納反應喔 如果常溫能發生梅納反應 那麵團揉好後密封起來放室溫幾天就變麵包了嗎? 您說的類似老豆or帶殼陳年豆 不似一般所謂的養豆 一般養豆指的是豆子烘好後封存起來靜置幾天~幾個月不等 待養好再開始研磨沖煮來喝 至於養豆方式和條件就見人見志了

習慣邊喝邊養 偶爾裝進夾練袋再放進玻璃果醬罐密封養另外 常溫下會發生梅納反應唷 只是速度非常慢 by wiki

謝謝n大 原來常溫也會(update)

我目前在研究加壓養豆，目前實驗所得到的結果蠻值得繼續深入

我覺得養豆跟自由水有很大的關係

自由水?

是指空氣中水氣或是豆子本身的含水?

越來越玄了