[單品] 大水流沖煮相關問題請教 Brokenice PTT批踢踢實業坊

[單品] 大水流沖煮相關問題請教

作者: Brokenice (Marco) 2015-02-16 20:47:21

大家好～
如標題所示,平常習慣了用小水流萃取
最近買了支M5想說用大港一點的水流萃取
水注大點時間相對就快了些
那不知大家調整的方向是如何呢？
粉磨細讓水流慢點增加時間？斷水增加萃取時間？或是溫度上升一點?
主要也是想問問大家的數據如何
另一問是各位覺得大小水流萃取出來的風味主要差異在哪
還請不吝賜教感恩

作者: lf2597 (灑滿蔥花) 2015-02-16 22:10:00

個人覺得有點像是音場(細節)被拉很開甜感很容易出來

作者: Brokenice (Marco) 2015-02-17 13:11:00

還請各位不吝分享參考，感謝

作者: yearChen ( ) 2015-02-17 16:39:00

如把粉磨粗一點(飛馬6)、放多一點粉(25g沖180cc)，會得到一杯有趣的東西XD

作者: mlnaml123 (mlnaml) 2015-02-18 00:15:00

萃取過程前段和後段的主要物質風味不同，大水流和高流速主要目標看來像是要截前段捨後段，樓上推薦的做法即是如此。

作者: kempmarvel (克里米亞的屁股) 2015-02-19 00:19:00

如果提升粉量加快沖速會蠻柔順的!

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