[其它] 擾動手沖 wendyhard PTT批踢踢實業坊

作者: wendyhard (eeswd) 2016-02-02 12:40:35

剛剛看到一個手沖影片
想請問這種沖煮方法有特殊名稱嗎？
這種沖煮追求強烈的擾動,第一次看到覺得超特別
https://www.youtube.com/watch?v=MMMcfnQR5Js

作者: O1O1 2016-02-02 12:46:00

不斷水攪攪法？

作者: A07 (加州阿宅) 2016-02-02 14:18:00

美國手沖好像很喜歡攪,youtube上不少看似咖啡館拍的影片都會拿個長木片或是木匙類的東西在那邊攪攪攪... XD

作者: climacool (克萊瑪庫爾) 2016-02-02 15:13:00

攪拌求均勻萃取真的比台灣人愛積粉牆好多了

作者: allpafighter (階級攪拌子) 2016-02-02 15:34:00

是啊是啊毆鎂的風景都特別壯麗呢

作者: AlaGladius (黯羽) 2016-02-02 15:37:00

日本東北這邊大家也很習慣拿棒棒去攪，有些是拉高水位再攪，有些是悶蒸的時候攪拌，喝起來味道很飽滿，但出杯品質不穩定，有時整杯味道濁濁

作者: Yunits (Yunits) 2016-02-02 15:44:00

V60用攪的滿好喝的味道濃厚不少

作者: DoAsInfinity (D A I) 2016-02-02 15:46:00

何不用聰明濾杯？

作者: arscerate (澈毛) 2016-02-02 16:27:00

用賽風攪到high

作者: sltovrey (嘎嘎嘎嘎逼) 2016-02-02 16:56:00

是啊，要攪的話用聰明濾杯就好了。

作者: adgzcb (無心插柳柳橙汁) 2016-02-02 17:34:00

剛試..雖然亂攪但好像真的有變濃厚？

作者: O1O1 2016-02-02 18:08:00

我覺得攪的目的是想增加萃取率的一種手法

作者: BUMAS (中年人) 2016-02-02 18:16:00

在台灣我有看過類似做法

作者: AlaGladius (黯羽) 2016-02-02 18:17:00

而且攪一攪之後不會塞車

作者: aids007 2016-02-02 19:51:00

剛剛影片裡面說攪拌可以幫助濾出的速度加快應該沒聽錯

作者: unimaginably (kyle) 2016-02-02 22:22:00

攪動方式小魯以為喝起來較濁而非厚，要調整濃度或流速不如以磨粉粗細著手。

作者: mlnaml123 (mlnaml) 2016-02-03 11:34:00

可以看看google花瓣式手沖法、一邊擾大圈同時一種繞小圈的沖法，持續藉由擾動提高前段萃取的

作者: evo280183 (sssss) 2016-02-04 01:03:00

我覺得這方法對某些豆子很好，但也不用否定粉牆式，風取向不同。

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