我不太善於用華麗的字眼包裝一支咖啡豆的味道，所以我可能只能試著用肯亞AA的風味去描述吧。
與肯亞AA那種我覺得一入口就瀰漫的那種很奔放的酸截然不同，日出這支來自緬甸高山的豆子的酸性給人的感覺是一種非常細膩的烏梅酸，慢慢隨著舌尖往後走再往上走，最後凝聚在一個點上。會讓人的後腦勺感覺麻麻熱熱脹脹。
待咖啡逐漸放涼後，純淨的酸質逐漸突出，中後段的甘甜也更為明顯，呈現出另一種風味，使得鼻腔殘留的酸味特別明顯，回甘的現象也特別強烈，喝水的時候水的味道也變得甘甜許多。最後，焦糖香氣悠長地停留在杯底。
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