作者:
cajole (小寶米寶)
2016-05-18 00:18:48好些年前在咖啡展有看到展出浮風式的烘豆機
那時候只覺得很漂亮，很精緻，很可愛
所以...一定是玩具
試喝都沒喝就走了(還是沒提供試喝我也忘了^^)
現在慢慢接觸自己烘豆
又瀏覽到之前看過的這一台
Sonofresco
過了幾年了，外型，構造好像完全沒變
價錢還是很高
但google了半天，除了各代理商的販賣文
很少，幾乎沒有使用心得
(其實是完全估不到...)
但發現有很大的代烘場在使用很大的浮風式烘豆機
一些熟豆賣家也會強調自己使用的是浮風式烘豆機
邏輯上應該是很優秀的系統才對
想請問
究竟是因為小型(1KG)的機種不成熟
還是一切只是個噱頭?
為什麼找不到玩家使用過的痕跡 O_O?
把上面的話重新說一次..就是
很想知道這台機器(或這類系統)到底有什麼優缺點
謝謝 ^^
作者:
nat8415 (小夫)
2016-05-18 00:50:00就我知道浮風比較均勻，不需預熱較省能，只需控制溫度，風味較柔和，滾筒反之，說一下你看的那台還可全自動烘豆，一鍵到底但缺乏變化，烘豆師的經驗全都不用，把豆子當爆米花，不過新機已經有改善這點，可用軟體控制烘豆曲線，而且也改成220V電熱機，時間溫度可以跟上預設的曲線，價錢很高，但感覺不是很難的東西
作者:
cajole (小寶米寶)
2016-05-18 01:20:00風味較柔和..意思是說烘不出產區特色嗎 ^^?用軟體控制烘豆曲線，如果可以忠實呈現想要的曲線似乎很不錯，如果把半直火機型的烘豆曲線照抄過來...是不是也會營造同樣的風味走向??
作者: bradytan (布萊德) 2016-05-18 10:02:00
這台去卡X咖啡試烘過，升溫很快，耶加9分鐘一爆密，香味類似直火機外放，但有澀味、風味層次稍少，大部分只有明顯果酸。我有想拉長時間，但業務說像半熱風那樣烘法，豆子會空掉......ADR系統曲線只有6個點可調且跟線並且火力是一陣一陣跟線所以不精準，業務說電熱版跟線較準；但0.5kg的消耗功率就要8800瓦......個人覺得太誇張
作者: c19920118 (大頭) 2016-05-18 21:27:00
德國Neuhaus Neotec就是專門做浮風的設備有一公斤的比較屬於展示用啦，五公斤的就真的很厲害了。
作者:
cajole (小寶米寶)
2016-05-19 01:11:00所以總而言之，還是噱頭的成分居多囉？？那標榜採用此款設備的豆商不就...
作者: c19920118 (大頭) 2016-05-19 18:33:00
用什麼設備都一樣，看用的人怎麼去詮釋他囉～
作者:
is0611 (~åŒç†å¿ƒ~)
2016-05-20 15:18:00跟炒菜一樣，怎麼表現想法才是重點。要表現豐富的層次，香氣、後韻，都可以。最關鍵還是在生豆品質。
作者: joneylords 2016-05-20 22:35:00
樓上c199網友龍藏民間,真識貨人也!!!
作者: bradytan (布萊德) 2016-05-20 22:59:00
Neuhaus Neotec的我有詢價，業務自己都不太敢報......只問我1kg超過一百萬可以接受嗎......？
作者:
cajole (小寶米寶)
2016-05-20 23:44:00Sonofresco 價位親民多了(？)在浮風界算哪種階級呢？
作者: c19920118 (大頭) 2016-05-21 12:47:00
科科不用一百萬啦～哪裡的業務啊覺得好奇XD
作者:
cajole (小寶米寶)
2016-05-21 18:28:00查了一下網頁上德國品牌的定價還真寫了1420k 不知道哪裡買可以比較便宜。(我只是想換算看看美國牌的可以多少錢入手^^)
作者: c19920118 (大頭) 2016-05-22 11:55:00
德國牌，桃園卡X也有一台唷～台中、花蓮好像也有～北投也開了一間，標榜用熱風的咖啡廳，設備就擺店中央
作者:
is0611 (~åŒç†å¿ƒ~)
2016-05-22 12:06:00新北永和也有人在用浮風機哦，歡迎來喝看看
作者: bradytan (布萊德) 2016-05-22 12:30:00
16年初詢的，台中某家外帶杯廠商，網路蒐的名字忘了....報一百上下，Sono現在20萬8，應有討論空間。其實全熱風我比較推老林......可惜是營業用......
作者:
is0611 (~åŒç†å¿ƒ~)
2016-05-22 12:57:00用老林就是開工廠等級了.....
作者:
cajole (小寶米寶)
2016-05-22 13:41:00我好像看到關鍵字了，失重率比半熱風少1~2趴，熟豆可以多包一點。全熱風烘焙醒豆時間只需要一天，想請教先進們這是什麼樣的機制？那最佳賞味期會隨之縮短嗎？哇 loring ,感覺好像頭又大，保時捷...忽然跳級到賓士貨卡的fu
作者: c19920118 (大頭) 2016-05-23 17:16:00
Loring 的"滾筒熱風"跟"浮風式"的好像有一點點不一樣～熱風的風味衰敗的挺快的～