※ [本文轉錄自 Food 看板 #1NGnjhnR ]
作者: vul3nn (盛) 看板: Food
標題: [食記] 新北蘆洲-低調自烘店-sun square cafe
時間: Mon May 23 23:02:01 2016
店名: Sun Square ★★★★/4.25
食用時間: 105/4
地址： 新北市蘆洲區鷺江街65號
電話： (02) 2289-8208
營業時間： 12:00~20:00 （每週日公休）
價格：0-250
交通： 捷運徐匯中學站500公尺
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好讀網誌版
http://leosheng.tw/sun-square/
台北的咖啡館很多，大多數集中在市區，板橋還可以，三蘆區（三重蘆洲）就真的少
仔細想想，三重蘆洲開的咖啡店（撇除連鎖，老牌的）真有超過十家嗎！？
這現象或許蠻值得探討的，咖啡店於城市文化的相關性
蘆洲的咖啡館也是一隻手數得完，馫品，魚缸 都還算新（三年），不過這兩間名氣都不
錯，反而是蘆洲開比較久的這家sun2 (sun square)，比較低調，台北城內的不少人都不
知這家
我自己也是在ＰＴＴ上看到說蘆洲有三家，東馫西魚中sunsun（夠好記了吧！)才知道這
家
騎車過來還不小心錯過，因為真的是連個招牌都沒有，我還特地走進瞧瞧才確定
從外觀來看頗為低調，燈光有點昏暗，其實以外觀來說，沒人說不會特別想走進
除了燈光暗了點外，內部倒是舒適舒適．
沒特別裝潢倒也無所謂，來這真的比較像是自在喝一杯，而非以環境取勝的咖啡館sun
square的老闆昌哥是位中年大哥，瘦高瘦高的，不太有架子
不知道為何這店配上這人，就有種務實務實風格，反正咖啡館老闆人很多種，這也算是一
種
雖說務實務實，機子到也選得不錯，金屬質感絕棒的SYNESSO，雖說以現今來說倒也不算
稀有了
不過拉到好幾年前（開了也超過五年了），那可就是少見了，那年代著實的稀有
反正在這低調昏暗的空間內，這機子顯得閃耀動人
後頭還有一台烘豆機，我沒拍，是直火的
菜單 ＭＥＮＵ
主賣咖啡，似乎是還有甜點在賣，不過我沒看到
雖然牆上寫的價格都是ＡＳＫ，但絕對不是那種嚇死人的價格
這ＡＳＫ比較接近時價，你可以選各式豆子去出杯
也就是不只店內綜合配方，你可以直接選擇單一莊園出，single origin概念
一杯卡布一杯濃縮，通稱1+1吧，我常在咖啡館這樣點
一次喝到店內的濃縮基底還有加奶後的表現，而且不想喝太大杯還有想濃縮佔的比例高一
點
所以通常這加奶的這杯是卡布奇諾
我在這喝過店內配方的1+1 也喝過某些莊園的單豆1+1
怎麼選就問昌哥吧，就跟日料一樣，偶爾就主廚推薦吧，好廚師通常就是好結果
店內的配方豆當然沒有某些豆子的濃縮奔放精彩，不過店內配方搭奶倒也是不錯喝的選擇
手沖的部分器材倒是沒多特別，不過昌哥，你的v60直插近下壺噎！
然後一個有趣的手法是，悶蒸完後，用湯匙稍作攪拌
這倒不是我第一次看見這樣沖煮方法，國外也有教學影片是這樣示範，但在台灣就真的稀
有
（另一間在W&M 看到）
這杯耶加雪非日曬古吉，悶蒸完的攪拌到沒有帶出太多的瑕疵味到
反而這攪拌提升了萃取度來提升V60略顯單薄的口感，所以這杯的濃度跟萃取度對我來說
很剛好
不會過柔也不會過重口味，層次不錯，酸值也明亮又漂亮，高溫低溫都好喝
總結
有些店就是這樣，他很默默，很低調，通常是熟客一個拉一個才知道
不過這種小店低調歸低調，喝過你會知道他不簡單，很不簡單
然後你會收進口袋名單，然後期待下次再來
因為他會煮一杯好咖啡給你喝
這樣就夠了，也很難得