※ 引述《evergreen94 (真的囧掉了!!!)》之銘言：
: 各位愛喝咖啡的前輩好
: 小弟最近忽然開始對咖啡產生濃厚的興趣
: 因此買了一套小飛馬600N+愛樂壓來練習
: 大概早上起床來一杯
: 假日會比較努力嘗試
: 用的是Louisa的肯亞AA的豆子(製造日期4/15)
: 但試了快10次
: 最好喝的結果仍是差強人意
: 目標是希望包裝上說的烏梅酒香的口感弄出來
: 但我壓出來的都是微酸偏澀苦的味道
: ================================================
: 目前小弟的做法是：
: 1. 前置作業：
: 14g的豆子，小飛馬刻度3(3.5雖然澀味會不見，但酸度與濃度也下降了)
: 水溫的部分我已經盡力了
: 但是我用住宿處的飲水機(賀眾牌)搭配Tiamo HA8401手沖壺+C100指針溫度計
: 怎麼測都只有80~83度左右 = =
: 不過我拿C100整支用手握住測體溫也只有34度頂多
: 所以感覺它好像也不太準
: 還是標示100度的飲水機一整個就不給力 = =?
: 2. 沖煮部分：
: 加水到瓶身刻度3(倒置法)的位置
: 等10秒讓咖啡粉膨脹
: 接著攪拌10下(每秒2.5下)
: 加水到刻度1再攪拌10下
: 接著靜置1分鐘並進行熱杯跟弄濕濾紙
: 接著開始下壓20秒
: 壓到發出嘶嘶聲後就停止壓(再壓下去硬擠會有明顯澀味)
: ====================================================
: 我想請教的問題是：
: 1. 有沒有其他可以試的辦法讓果酸味再提升，但不要有澀苦味跟過淡？
: 2. 大家在壓肯亞AA的這種豆子，都用甚麼方法了，希望能參考一下？
: 3. 各位前輩有沒有比較推薦的台北市偏酸但不澀的新手豆或咖啡店？
: 個人蠻想嘗嘗版友們常常說的喝起來像水果茶的咖啡 XD
: 文長問題有點多
: 希望大家能給小弟指點一下 謝謝
新手昨天第一次玩愛樂壓...第一次自己泡咖啡...豆子是耶加(烘好養豆5天)...
小飛馬刻度4...沒電子秤...溫度計...參考youtube採用正立法...幾乎照著感覺走...
水溫大概就開飲機沒加熱過的熱水那般溫度...應該85~90度有吧!
放濾紙>燙一下濾紙>倒入粉兩平匙(一直在思考這份量適不適合)
>熱水直接沖到4的水位>攪拌20下>這時候水位會下降到3...立刻補滿到4...
>接著靜置1分鐘>擠壓20秒>倒入裝好冰塊的容器(夏天只想喝冰咖啡)
如此亂搞一番後...喝了一口冰咖啡...驚!!...挺酸的 ~"~...個人不愛酸...
但氣味超香...沒有苦味...似乎有一絲絲的柑橘味...還在努力品嘗中...
不知道這樣的沖法有沒有需要改進的??
後來再次如法泡製...豆子改換店家給試泡的秘魯高山豆...但這次沖出來後...
顏色更深(接近黑色)...酸味明顯下降(沒什麼酸味)...
氣味沒耶加的香...沒有苦味...但隱約有股甘甜味...以冰咖啡來說...
個人覺的秘魯大勝耶加...
不知道還有沒有其它低酸度的豆子可推薦給小弟嘗試呢?
覺的愛樂壓已經玩上癮了 XD