[單品] Geisha 日曬手沖杯壁問題 pmsm PTT批踢踢實業坊

[單品] Geisha 日曬手沖杯壁問題

作者: pmsm (月月) 2016-08-02 23:50:17

如題，今天在店裡用陶瓷濾杯沖手沖
但被店長說杯壁是破的
只是我不是行了解為什麼
沖的手法是由內而外沖到100g
再悶蒸至30秒
二次從外至內用一分鐘沖到360g
總共時間90秒
請問這樣問題是在哪裡呢
http://i.imgur.com/7UCsp8F.jpg
http://i.imgur.com/1ADvMW0.jpg

作者: jacky7987 (憶) 2016-08-02 23:51:00

所以你覺得好喝嗎？好喝就沒事阿

作者: LiuShine (( ′-`)y▂▂▂ξ) 2016-08-03 00:03:00

沒有破，白色濾杯好好的

作者: z1312495 (stanley) 2016-08-03 00:07:00

比較好奇粉的刻度，他可能怕你水沒有萃取就直接到下杯吧

作者: vein828 2016-08-03 00:18:00

我比較好奇為何要用那麼大張的濾紙...

作者: yamax ( ) 2016-08-03 00:32:00

指沖到邊緣粉壁潰堤，細粉下聚致流速受影響?

作者: evans0130 (Evans) 2016-08-03 00:41:00

粉壁一整個碎裂崩潰啊...顆粒倒是挺有KNG的味道題外話~撇開崩潰及店內沖煮標準不談,應給店長喝口試試

作者: jeremy2089 (撿糯米) 2016-08-03 01:41:00

杯壁粉狀都是假的，口感才是真的

作者: Meyellis (Meye) 2016-08-03 07:35:00

這支豆的烘培度是淺培還是極淺培？

作者: mbmax323 (尖頭雕花鞋) 2016-08-03 08:39:00

不要死腦筋畫地自限，好喝就好，管他什麼卑鄙不卑鄙

作者: exileapple (On_My_Own) 2016-08-03 08:44:00

驚泥狀是過粹效果嘛? 我用聰明濾杯都會有耶

作者: Hildebrandt (music) 2016-08-03 10:10:00

口感才是真的+1。但如果你如果是工作店長要求，你也只能照辦了……

作者: matt6137 (餅乾) 2016-08-03 12:12:00

手沖過程是假的，拿給客人喝好喝是真的

作者: acemax (拓仔) 2016-08-03 17:13:00

你這粉層狀況在淺焙豆還滿常見的

作者: rayjting (Akatosh) 2016-08-04 01:11:00

可能會部分萃取不足

作者: hcbd 2016-08-04 17:21:00

fb有看到一個賣咖啡機的廣告說王策也只沖中間就夠了....

作者: westley (That is the reason why) 2016-08-05 16:56:00

我覺得不管你沖的方式及流派如何回歸科學實驗的精神就可以找出答案... Q1:保留跟沖破粉層壁的差別在?!Q2:斷水與否對保留粉層壁影響 Q3:走水時間對粉層壁影響就幾個問題交叉比對就能找到答案了當然就像上面說的一樣沖煮手法、時間都是假的自己喜歡的口味才是真的

作者: zeal08146 (zeal08146) 2016-08-10 02:49:00

我都沒在管粉牆的我認為水讓粉翻攪效率好就好

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