作者:
pmsm (月月)
2016-08-02 23:50:17如題，今天在店裡用陶瓷濾杯沖手沖
但被店長說杯壁是破的
只是我不是行了解為什麼
沖的手法是由內而外沖到100g
再悶蒸至30秒
二次從外至內用一分鐘沖到360g
總共時間90秒
請問這樣問題是在哪裡呢
http://i.imgur.com/7UCsp8F.jpg
http://i.imgur.com/1ADvMW0.jpg
作者: jacky7987 (憶) 2016-08-02 23:51:00
所以你覺得好喝嗎？ 好喝就沒事阿
作者:
LiuShine (( ′-`)y▂▂▂ξ)
2016-08-03 00:03:00沒有破，白色濾杯好好的
作者:
z1312495 (stanley)
2016-08-03 00:07:00比較好奇粉的刻度，他可能怕你水沒有萃取就直接到下杯吧
作者: vein828 2016-08-03 00:18:00
我比較好奇為何要用那麼大張的濾紙...
作者:
yamax ( )
2016-08-03 00:32:00指沖到邊緣粉壁潰堤，細粉下聚致流速受影響?
粉壁一整個碎裂崩潰啊...顆粒倒是挺有KNG的味道題外話~撇開崩潰及店內沖煮標準不談,應給店長喝口試試
作者: Meyellis (Meye) 2016-08-03 07:35:00
這支豆的烘培度是淺培還是極淺培？
作者:
mbmax323 (尖頭雕花鞋)
2016-08-03 08:39:00不要死腦筋畫地自限，好喝就好，管他什麼卑鄙不卑鄙
作者: Hildebrandt (music) 2016-08-03 10:10:00
口感才是真的+1。但如果你如果是工作店長要求，你也只能照辦了……
作者: acemax (拓仔) 2016-08-03 17:13:00
你這粉層狀況在淺焙豆還滿常見的
作者:
rayjting (Akatosh)
2016-08-04 01:11:00可能會部分萃取不足
作者:
hcbd 2016-08-04 17:21:00fb有看到一個賣咖啡機的廣告說王策也只沖中間就夠了....
作者:
westley (That is the reason why)
2016-08-05 16:56:00我覺得不管你沖的方式及流派如何 回歸科學實驗的精神就可以找出答案... Q1:保留跟沖破粉層壁的差別在?!Q2:斷水與否對保留粉層壁影響 Q3:走水時間對粉層壁影響就幾個問題交叉比對就能找到答案了 當然就像上面說的一樣沖煮手法、時間都是假的 自己喜歡的口味才是真的
作者:
zeal08146 (zeal08146)
2016-08-10 02:49:00我都沒在管粉牆的 我認為水讓粉翻攪效率好就好