作者:
kayaese (幸福然後呢)
2016-12-11 19:34:13平常爸媽在家裡自己都有在手沖咖啡
大部分都是買賣場的咖啡豆
偶爾會進貢一些咖啡店自己烘焙不錯的豆子給他們
想問一下
為什麼賣場的咖啡豆
有九成以上都是重烘焙的嗎
是因為耐放嗎
還是有什麼特殊原因嗎？
請專業達人幫忙解惑
謝謝
作者:
lf2597 (灑滿蔥花)
2016-12-11 19:37:00因為可以蓋掉不好的味道加上這已是大眾的既定印象了
我在好巿多買illy的中培豆，剛磨出來有一點蝦味先的味道。但沖出來卻意外的順口。
不見得，重烘反而容易油耗味，淺、中、中深較常見。便利店、連鎖店因賣得快最常見到炭豆，下次瞄一眼就知道。
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kayaese (幸福然後呢)
2016-12-11 20:24:00好喔！下次再好好注意一下！中深的確也蠻常看到的，比較少看到淺跟中烘焙的
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qoopichu (非洲邊緣魯蛇)
2016-12-11 20:52:00因為越淺對豆子品質需求就越高，一般商業用不可能下重本
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AMG72 (AMG72)
2016-12-11 21:23:00喝過好的淺焙豆，你就知道原因了！
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asf78609 (我天生神力啊!!)
2016-12-11 21:46:00覺得要花到一定價格的深焙才好喝...所以都喝平價中淺豆
覺得都是淺中+1, 重的，一喝就定江山，因為果酸度不是
2F提的illy中焙，我買eps用粉，也覺像蝦味泡麵的味道。
作者:
asf78609 (我天生神力啊!!)
2016-12-12 08:07:00深焙我的認知反而不耐放吧…至於原因感覺就跟前面講的一樣吧我猜
作者:
westley (That is the reason why)
2016-12-12 10:16:00基本上烘深烘淺都不耐放拉 烘好後的保存期限就一個月因為市售的豆子很多都有混羅布 烘深比較喝不太出來然後大眾對咖啡的味道都已經定型 苦 澀 焦
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asf78609 (我天生神力啊!!)
2016-12-12 14:07:00因為中淺的我一個月剛好喝完就覺得耐放了XD稍微深的兩個禮拜多就覺得好像變了...
烘越深越多油跑到表面，油接觸空氣產生油耗味、沾黏。混羅布斯塔可以增加咖啡液的黏稠感，口感變厚。85度C或史搭爸的espresso都很焦苦，重烘也比較省豆子。
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qoopichu (非洲邊緣魯蛇)
2016-12-12 21:19:00其實淺焙才省豆子，連鎖店用深焙壓成本是因為可以用爛豆
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asf78609 (我天生神力啊!!)
2016-12-13 21:01:00深焙重量比較輕，理論上來說應該比較多顆吧？
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PPolar (波勒)
2016-12-14 23:26:00星X克冬季限定豆 好事多牌子好像寫中偏淺焙買回來打開跟我上次踩到的X一杯地雷豆一樣深....電磨磨烘好約兩個月的豆很少有粉亂飛，星X克飛的到處都是
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wild0522 (wild0522)
2016-12-15 15:45:00我記得耐放跟烘焙深淺無關，我買歐洲的咖啡磚都很能放，可以保存1～2年，但一般歐洲小店的包裝，3個月就GG惹。推估是填充氣體、包裝的影響，illy好像有記錄片介紹