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Coffee
[單品] 關於悶蒸時粉膨脹出現裂痕
作者:
autumnsad
(rojazz)
2016-12-18 23:53:28
各位咖啡界的前輩好~~
小弟是手沖不到半年的新手
今天想來請教一下關於悶蒸的問題
前陣子我悶蒸在注水完後粉膨脹成山丘開始冒泡泡
包括後來注水沖煮的時候表面也有冒泡的情形
經過幾次經驗,過程中冒泡的情形越多
沖出來的感覺就越差
比較容易在喉嚨出現苦味或是澀的情形
後來我稍微調整悶蒸的方式
現在的情況是粉膨脹成山丘後繼續漲到表面有裂痕
後來的注水讓裂痕加劇但會趨於穩定沒塌掉
雖然喝起來比之前好多了
想請教這樣的狀況需要做調整或改善嗎?
這邊是我用的器材
海勒101、Kalita 002、Kalita 990 宮廷細口壺
採用悶蒸後中間注水法
感謝指教!!
作者:
peace21141
(鱉鱉)
2016-12-19 00:03:00
我會把粉磨粗一點
作者: vein828
2016-12-19 00:10:00
排氣太快太旺盛所以注水完還有泡粗粉低水溫或倒慢一點都可以試 但好不好喝是另外一回事
作者:
autumnsad
(rojazz)
2016-12-19 00:22:00
了解~ 感謝你們的意見,我會再試試!
作者:
arscerate
(澈毛)
2016-12-24 07:04:00
水溫太高87(深)~93(淺)視不同豆子嘗試看看有用溫度計測嗎?
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