[問題] 傻爸濾架手沖方法 *新增沖完粉層圖 Cubs2016WC PTT批踢踢實業坊

[問題] 傻爸濾架手沖方法 *新增沖完粉層圖

作者: Cubs2016WC (不要叫我光緒熊ㄌ) 2016-12-19 18:07:12

如題，朋友送我一個傻爸濾架(1～2人份大小)
最近手沖時發現流速快而且整體窄又深
常常整杯沖完(20g)含悶蒸30s只要一分五十秒內...
然後喝起來感覺萃取不足(或者水量太多? 約300cc)
目前沖法是用傻爸秘笈內的水漲船高方法：
悶蒸30s然後中央注水小繞圈持續注水推開粉層至最高水位然後保持水滿狀態(不斷水一次
沖完)
想請問這樣是水量太多的問題還是我沖法需要調整呢？先謝謝各位～

作者: lgfire (胖子還吃阿!! ) 2016-12-19 18:46:00

水太多啦！跟手沖壺也有關係

作者: bruce007 (Bruce) 2016-12-19 19:49:00

沒用過傻爸濾杯，但是1：15不是很常見的比例嗎

作者: yftkk (傻爸) 2016-12-19 20:40:00

http://i.imgur.com/uULPoLp.jpg

作者: a90095b (憶) 2016-12-19 21:28:00

粉可以再磨細一點，我用傻爸濾杯時，約只沖到200~250cc

作者: ericeq 2016-12-20 00:03:00

http://i.imgur.com/eJdp6Zu.jpg 感覺是研磨度方面自己要去調整加上每種豆子都有它的沖泡特性

作者: Cubs2016WC (不要叫我光緒熊ㄌ) 2016-12-20 01:22:00

謝謝各位意見我明天試著減少水量看看之後在拍沖完的圖給各位指點

作者: dululu (Eggs? Exterminate!) 2016-12-20 13:04:00

想請問一下大家，保持水滿的話我的圈最後會沖掉粉壁我有注意繞圈不要繞去粉壁都是看著泡泡的地方繞圈請問要怎麼改善呢QQ 這樣沖出來萃取味道都不穩定

作者: mlnaml123 (mlnaml) 2016-12-20 16:38:00

充滿後固定只沖中央如何？

作者: ericeq 2016-12-20 21:01:00

粉層拱起集中泡沫後往濾紙壁推開滿杯時先繞外圈注水兩圈左右壓實粉層中末段集中內圈再依豆子深淺特性調整注水量等等再一起多練習囉

作者: dululu (Eggs? Exterminate!) 2016-12-20 22:21:00

謝謝樓上兩位大大我會多練習的!

作者: ericeq 2016-12-22 00:52:00

感覺可以再更水漲船高～讓表面張力顯現出來形成更有效的萃取粉層 http://m.xuite.net/blog/ftyang/twblog/171493823 這裡有傻爸過去寫的文章可以參考！

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