小弟不才
喝咖啡算半年的新手
以愛樂壓搭配匿名二單品版為主要武器
想詢問版上大大們有無愛好的使用參數讓小弟試試
先分享小弟的參數
倒置法
匿名退一圈再兩格 約17~18克
水溫85加減2度左右
濾紙先沖水順便預熱杯子
沒有手沖壺直接用快煮壺大水注加入到離筒口約兩公分
悶蒸約30秒把粉輕壓入水裏後套上濾紙套
約2:10開始壓20秒
總烹煮時間兩分半
以上是小弟嘗試過比較不會失敗的方式
另外也試過用evian、fuji沖煮
口感用過濾水完全比不上

最近走懶人法：匿名一圈，水溫88～90度（看心情或焙度）粉水比1:13，（粉20水260）加水260ml，攪拌3～5下，靜置3min，再攪拌3～5下，蓋上蓋子擠出多餘空氣後倒置下壓50秒，尾段不壓死輕壓到粉末停止

18g豆，注水230ml，攪拌，一分鐘後倒置下壓，約一分半結束

看豆種，淺焙豆拉到95都很ok

我覺得水沒差那麼多....個人感覺

那就用80度看看阿XDDD

可以直接拿冰水來壓

水差的可多了，我個人覺得玩咖啡玩到最後，都在找適合的水，光咖啡用水這件事，就是一本厚厚的原文書了

水光是SCAA當時發的那本薄薄的書就快30鎂，真的很難