詳細沖泡條件
咖啡豆：臥龍咖啡 峇里島花之島 黃卡杜微批次 蜜處理
手沖器具
Hario 4人份V60咖啡濾杯壺組附濾紙
醇鮮電動慢磨機手沖版
台製附溫度計不鏽鋼製手沖壺
手沖條件
附的咖啡豆匙兩匙+300ml水 磨豆刻度試過2、4、5
水溫因為是下樓到飲水機裝 每次要開始沖都剩89-91度之間
先悶蒸20-30秒 之後每次都等水濾完再加水 總共萃取時間控制不好 在3分30秒到4分30秒之
間
成品有時味道很怪 甚至覺得是臭酸味 狀況好時覺得微酸 口感滑 有焦味 牛奶糖味 奶油味
太妃糖味(不是專業 口感敘述不知是否確實)
電動器具
recolte單杯咖啡機及磨豆機
機器條件
用器材附的湯匙一匙加180ml水
刻度無法調整
成品較淡 但覺得味道比較輕快明亮 有果香味 酸味是可接受的不會像臭酸 甚至有時喝完再
喝水會覺得喉嚨甜甜的
再麻煩大家給予指教 謝謝

水粉比大約1:20? 而且萃取時間長 過萃?

感覺太久，試著縮短時間看看

因為每次都等水濾完再加覺得比較久

兩尺大概24g嗎？是這樣我覺得可以縮短到2分鐘看看

V60沖3.30太久了 刻度調粗一點試試看

@dululu 對24g 謝謝建議 我會試試@Elaine0530 好的 到末端流速越來越慢 會調粗試試

末端流速變慢可能是粉牆沖壞 或是細粉太多 你也可以篩掉細粉

是第一次喝密處理的豆子嗎？

@Meyellis 不是第一次 不過手沖是第一次

那個豆勺ㄧ勺超過12克不少喔

建議去買個便宜磅秤，100出頭就有了，我也是新手，也是因為怎麼沖怎麼苦澀難過，手沖一整個不能跟聰明濾杯和愛樂壓比後來用王策的參數，泡起來真的好很多，而且他繞圈比一般的手沖方法少（直直注水的比例較高），比較不容易失敗泡起來確實改善許多，建議原PO可以試試看

粉水比->粗細->溫度

@dog37 感謝 看來該買秤了@maxst 謝謝 會先投資買秤@lomickart 竟然！我是看說明書寫12 看來秤是必要的

水濾完？印尼豆的特性 你上網研究一下

王策的參數??

試試固定適中的研磨刻度，改變溫度以及注水方式看看有時一下改變太多參數，反而不知道怎麼改進而粉的粗細改變一點對於整體改變很大

這隻真的爆難烘...

我最近也在試王策的沖法，的確是不錯用。

王策的沖法？請問能詳細說明嗎

@jacky7987 所以要買新豆子試嗎@photoless 可以提點一下嗎？上網查過了

王策的沖法，基本上可以應付各類的豆子，有點像聰明濾杯出來的結果，這是我個人的心得。也許加減修正一下。重點 1.溫度拉高一點，淺培可以再高個兩度 2.細研磨，我是用小富士2的刻度 3.濾杯 我沒用v60,用的是kono長肋，就是要速度快，他說濾杯溫度低可以保有豆子的香氣，故淋濕完濾紙後 他會等一陣 讓v60的濾杯溫度下降，故用樹酯濾杯替代就不用等了 4.三段注水 前面要悶蒸繞圈第一段注水小繞圈後就一路細水流中央注水，記得不要讓豆子經由水流翻滾，而是要保持水面平靜無波，讓粉因為磨細自體翻滾 訣竅差不多就是這樣 有興趣可綜合kono滴滴搭王策手法 自行體會了 每個步驟其實都是有所根據 絕對不是作實驗亂沖一通 各家沖多了你就會認為王策的沖法算是很聰明方便 道理也是很基本的變化 以上個人心得 只供參考 沒全抄他的 但引用他的精神 哈哈老式沖法磨的粗 用大水流繞圈讓他翻滾 他是磨細不翻滾中間細水快沖 因此錐形濾杯是最適合他的手沖作法口訣：高溫 細粉 不翻滾 快沖（我的簡化）Kono: 低溫 浸泡 慢慢來 先溫柔後粗暴 末端不留 王策豆子要好一點 末端一樣保留

可以去水管搜尋王策的影片來參考對照，算是挺簡單的沖法。

推 photo大 分享~

各家磨豆機都不同，訣竅在粉的細度要能在中央注水時，自然的翻滾然後保持水平面無波動，至於要哪種刻度，王策沒有明說，我想這就是重點，也是人家的配方

比賽時kr804是4.5~5.5的刻度，請問這是偏細嗎？他自己說是偏細的刻度

我看到你的「磨豆機、飲水機和沖泡時間」就開始皺眉頭了，雖然豆子烘的好壞也很重要，但我們以相信店家的烘豆技術為前提，以水來說你買個波爾礦泉水煮開來泡一定比飲水機來得好，還有飲水機的水溫不可信。磨豆機我覺得你要看粗細分佈的均不均勻，不均勻你先磨粗一點容錯率比較高，v60沖泡時間的話我個人是都不超過2分鐘，在很信任我的豆子品質的情況下我會嘗試拉長時間去比較風味，還有溫度計與磅秤對於新手來說幫助蠻大的，不會花費太多但有助於進步，請優先購買，希望你能一起泡出讓自己滿意的咖啡^^抱歉我沒注意到你的手沖壺含溫度計了，那就先買磅秤吧，最好買可以計時的那種你比較能注意手沖時間，v60我個人覺得不要斷水沖出來的比較明亮也比較符合v60的個性

@andy3020 謝謝 今天調整時間跟用中央注水之後至少沒有怪味了 只是時間上還是沒有控制很好 大約2分50秒

＠allisa我用王策的方法，注水250克到2分10秒左右大概可以有200克的咖啡，你要不要2分10秒就拿起來，不要等全部滴完

@dog37 我這次是看到大約有280ml咖啡就把濾杯移開了 還是我應該泡小量一點時間才有可能剛好？

kr804的刻度如何，我不知道，哈，沒用過，但以小飛馬來說，原本的刻度4,是沒法用王策的沖法，太細也會黏在一坨，粗細要剛好在中央注水下，可以平衡就對了