[其它]自家烘焙店咖啡豆試喝

作者: jpshow (2B鉛筆)   2018-06-27 16:22:03
大家好,我們是台中的自家烘焙店:黑水工廠。
從開店至今也邁入了第3年,想和版上的大家分享我們的烘焙想法,
所以特地準備了一隻豆子讓大家可以索取試喝,每包20g共30份。
豆子資訊:
產地/名稱:衣索比亞 夏奇索 摩拉摩拉(Ethiopia Shakisso Mora Mora)
品種:衣索比亞原生種
海拔:2000~2200公尺
處理法:日曬
烘焙度:淺焙
烘焙機種:Diedrich IR-25
生豆簡介:
這支豆子因為處理廠座落在衣索比亞南部的Mora mora河邊因此得名。
此區因為較晚才開始種植咖啡,土壤肥沃度佳,海拔又比一般衣索比亞產區略高,造就了
良好的風味。
處理法方面,在日曬前都會用清水做初步篩選瑕疵;日曬第一階段不用陽光而是先用電風
扇冷風乾燥,第二階段才在非洲棚架上接受日照,並且在夜間會運用柴燒的窯控制濕度,
讓這支豆子不只有日曬的水果風味,更有水洗般活潑酸質與細緻的層次感。
烘焙想法:
這支豆子調性是走細緻風味路線,甜度也夠,因此烘焙時會希望盡量保留大部分物質,而
非入口爆炸性香氣類型,因此採用高層次感烘法:初期火力偏大,轉黃點後逐步降火,進
入一爆後直接關火,利用鍋爐餘溫滑行到甜蜜點下豆,藉此保留最多的產區風味,又不會
發酵感過度破壞了整體的平衡性!
參考風味:
桃子、草莓、甜橙、花蜜
烘焙曲線圖:
https://i.imgur.com/GBwUR7o.jpg
試喝索取表單:
https://goo.gl/forms/x4MZ2EhIg6iEQfI93
填寫完成後再麻煩大家推個文以利登記。
索取條件的話,再麻煩版友們能夠po文分享回饋給我們,索取表單內也有回饋表單,
讓我們在往後的烘焙上能夠更進步,謝謝各位。
想多瞭解我們:
FB:https://www.facebook.com/BlackWaterFoundry/
IG:https://www.instagram.com/blackwaterfoundry/
官方line :@cfv5915b
Email:[email protected]
地址:台中市西屯區四川路85號
作者: rbgspydm (彭彭)   2018-06-27 16:25:00
推~~
作者: sun0802 (Hao)   2018-06-27 16:26:00
作者: Grenvill (Grenvill)   2018-06-27 16:29:00
謝謝,推
作者: GoodID   2018-06-27 16:29:00
作者: thomasyu5113   2018-06-27 16:29:00
推~
作者: badid (壞埃低)   2018-06-27 16:31:00
作者: ellusionist   2018-06-27 16:31:00
作者: eatPLAYlove (愛玩又愛吃)   2018-06-27 16:31:00
推!
作者: hktime (hktime)   2018-06-27 16:32:00
作者: zyx12320 (zyx12320)   2018-06-27 16:33:00
推 有去過 蠻不錯的 店貓也可愛
作者: PerfectID (完美埃低)   2018-06-27 16:33:00
作者: PERPERPER (PERPERPER)   2018-06-27 16:33:00
作者: allencky (Allen Tung)   2018-06-27 16:37:00
作者: rabbit0722   2018-06-27 16:38:00
推~~
作者: andy810124 (科科)   2018-06-27 16:39:00
推推
作者: naturerfan (nature)   2018-06-27 16:41:00
推~感謝分享!
作者: tko0623 (...)   2018-06-27 16:41:00
推推
作者: claireoai (噯)   2018-06-27 16:41:00
推~ 謝謝分享 :)
作者: wasilyII (KT)   2018-06-27 16:43:00
推~
作者: jin3232000 (jin)   2018-06-27 16:43:00
推 謝謝分享!
作者: addy760627 (addy)   2018-06-27 16:44:00
作者: jason7436261 (0jason0)   2018-06-27 16:46:00
推~
作者: andy2151 (阿鴻)   2018-06-27 16:48:00
推推
作者: byebyehide   2018-06-27 16:50:00
作者: dog37 (hide)   2018-06-27 16:50:00
作者: a000001g (不去在意此做罷,)   2018-06-27 16:51:00
推推
作者: ribbonchiao (綠~)   2018-06-27 16:52:00
推~
作者: jackily (熊)   2018-06-27 16:55:00
作者: kingmakuro (ㄚ倫)   2018-06-27 16:57:00
作者: dannytsai (小男孩)   2018-06-27 16:57:00
推一個
作者: fireterry (火烤泰瑞)   2018-06-27 16:57:00
作者: FantisyP (天使的腳步)   2018-06-27 16:58:00
推!
作者: rhchen (Chris)   2018-06-27 17:01:00
作者: benkon1331 (mistkerl8686)   2018-06-27 17:07:00
作者: x8066397 (公道價啦)   2018-06-27 17:08:00
作者: zhanzhanzhan (洗衣店)   2018-06-27 17:17:00
作者: winexo (逃跑哥)   2018-06-27 17:19:00
推~~
作者: flpiccolo (Piccolo)   2018-06-27 17:19:00
作者: aids893001 (Ayaka4U)   2018-06-27 17:20:00
作者: lovehappypig (piggy)   2018-06-27 17:23:00
推分享
作者: jalll (JS)   2018-06-27 17:25:00
作者: dustdevil (嗯 哼!)   2018-06-27 17:27:00
推~
作者: grandma0279 (濕紙巾)   2018-06-27 17:28:00
作者: oklai (每天都是新的一天)   2018-06-27 17:33:00
作者: safmdpl (safmdpl)   2018-06-27 17:36:00
推~
作者: Yisai (eliumi)   2018-06-27 17:37:00
推~
作者: coffee66 (洪咖啡)   2018-06-27 17:39:00
作者: AHsin34 (統一總冠軍!)   2018-06-27 17:40:00
推!
作者: hpa228 (阿良)   2018-06-27 17:40:00
作者: enid0106   2018-06-27 17:40:00
純推 目前手上也淺焙的夏奇索 好喝
作者: waloloo (ARIAxヨシノヤ )   2018-06-27 17:40:00
作者: bighead37 (大頭仔)   2018-06-27 17:43:00
作者: picnicholic (咕魯咕魯)   2018-06-27 17:43:00
作者: lingarden (左手哥)   2018-06-27 17:48:00
ㄊㄨㄟ推 按太快
作者: charlene888 (希瓦納斯)   2018-06-27 17:50:00
作者: tsuki0826 (口口口)   2018-06-27 17:55:00
作者: mars21 (.......)   2018-06-27 17:59:00
作者: dondon0820 (空白)   2018-06-27 18:04:00
作者: honokiol1028 (honokiol)   2018-06-27 18:07:00
推一個
作者: hankq (浩克)   2018-06-27 18:14:00
作者: helloworld (哈羅渥德)   2018-06-27 18:18:00
作者: lunatica (殤佾氳舞)   2018-06-27 18:26:00
作者: jpshow (2B鉛筆)   2018-06-27 18:31:00
---謝謝各位,已額滿,將按順序寄出。---
作者: LiuShine (( ′-`)y▂▂▂ξ)   2018-06-27 18:37:00
作者: underking (有人會Autocad嗎???)   2018-06-27 18:53:00
推推
作者: cyh0912 (cyh)   2018-06-27 19:06:00
作者: aa016411 (人事已非的不是你是我)   2018-06-27 19:14:00
推,謝謝分享
作者: rabbit85115 (brian047)   2018-06-27 19:18:00
推 去過也買過 喜歡淺焙乾淨的味道 也期待這次的豆子
作者: acrtMing (acrt)   2018-06-27 19:25:00
作者: ericlin06 (艾瑞克)   2018-06-27 19:29:00
作者: worldcenter (藍天白雲)   2018-06-27 20:05:00
作者: AMG72 (AMG72)   2018-06-27 20:12:00
推推
作者: ibehappy (you)   2018-06-27 20:21:00
作者: qczf4268 (qczf1234)   2018-06-27 20:24:00
作者: lovetuna   2018-06-27 20:32:00
作者: knightmare07 (草履熊)   2018-06-27 20:33:00
作者: favourite (四四方方 伸縮自如)   2018-06-27 20:56:00
推推!
作者: winniw000 (天才不笨)   2018-06-27 21:00:00
推 謝謝分享
作者: lilywu1219 (lily予)   2018-06-27 21:38:00
作者: letitia30 (letitia)   2018-06-27 21:38:00
推~
作者: YKGOD (YKGOD)   2018-06-27 21:39:00
作者: m1109135 (Fantasy)   2018-06-27 22:21:00
作者: ozlem (hoke)   2018-06-27 22:33:00
作者: blsh (百齡高中)   2018-06-27 22:54:00
推!
作者: kfour09 (Pan pig)   2018-06-27 23:26:00
作者: solife (原圓緣)   2018-06-27 23:30:00
作者: sam811017 (sam)   2018-06-28 00:13:00
推一個
作者: stja (風)   2018-06-28 00:18:00
push
作者: greatyang (十元大補湯)   2018-06-28 03:49:00
作者: C741214520 (消逝之淚)   2018-06-28 05:35:00
推分享
作者: Obiwan (ψ-(._. )> (筆記))   2018-06-28 07:35:00
推一個
作者: IJuBan (我就笨)   2018-06-28 08:17:00
作者: joseph8225 (怪麒)   2018-06-28 08:17:00
推 感謝分享
作者: happybetty (midori)   2018-06-28 09:00:00
作者: djayasfknn (djayasfknn)   2018-06-28 09:22:00
作者: KimPossible (kiM )   2018-06-28 09:26:00
作者: kope86 (Ivy)   2018-06-28 09:39:00
推,謝謝
作者: Tira (Tira)   2018-06-28 10:50:00
推~
作者: w720326 (Jacky)   2018-06-28 10:57:00
作者: LaBoLa (滾來滾去!!!)   2018-06-28 11:37:00
推 感謝
作者: shiw0509 (love pentax)   2018-06-28 12:11:00
推~已經填單
作者: majorland (貓不在)   2018-06-28 12:14:00
作者: j6u5p888 (j6u5p888)   2018-06-28 14:20:00
作者: isurrender (Mavis)   2018-06-28 14:51:00
作者: stephen0320 (Stefan)   2018-06-28 14:58:00
推!
作者: qooh2 (Arthur K)   2018-06-28 15:03:00
作者: Yilan995 (宜蘭人)   2018-06-28 17:41:00
推!
作者: legusta (En Guete)   2018-06-28 17:42:00
作者: benboman (鼠來寶)   2018-06-28 17:54:00
作者: lovemayday75 (奕想世界)   2018-06-28 20:28:00
推~已填寫 感謝分享
作者: opb2410 (123)   2018-06-28 21:27:00
作者: MYPAPERHEART   2018-06-28 22:55:00
作者: alan2611   2018-06-29 09:03:00
謝謝 推
作者: ALL12344   2018-06-29 09:53:00
作者: livetw (活在台灣)   2018-06-29 12:35:00
作者: with0104 (起)   2018-06-29 19:10:00
作者: carry223 (145+)   2018-06-29 22:57:00
推~謝謝分享
作者: maydayhui (嘎人)   2018-06-30 04:14:00
作者: winnie7887 (*※%&#=>$×<¥)   2018-06-30 09:44:00
作者: vampiremango (醬醬)   2018-06-30 10:36:00
推推
作者: jacky790203 (WJ)   2018-06-30 15:13:00
推~
作者: leodismile (步)   2018-06-30 16:09:00
作者: yuanego   2018-07-01 02:02:00
作者: kotzuhsing (koko)   2018-07-01 09:21:00
感恩
作者: ramudomoto (kt肥泥)   2018-07-01 14:30:00
作者: t505172003 (t505172003)   2018-07-06 20:43:00
作者: cloudgoose (雲雁玉緹)   2018-07-06 22:30:00
已填寫,感謝

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