※ 引述《ttamah (心之所向)》之銘言：
: 各位好
: 跌入手沖坑也一年多了
: 目前是使用匿名2單品版本
: 主要喝的豆子都是淺培類居多
: 最近想要轉換成電動磨豆機
: 口袋名單有以下三台
: KNG
: 小富士平刀
: 小富士鬼齒
: 由於爬了一堆比較文
: 好像都各有強項
: 因此陷入選擇障礙....
: 所以上來這請各位專業的前輩分析一下～
: 哪台值得入手
: 謝謝
: - -
平刀切割較偏片狀,細粉產生較多,
所以萃取出來層次分明,風味清晰明亮。
但如果豆子或沖煮有明顯缺點,
也會跟著放大缺點,
所以才會有人說練功要用平刀
鬼齒切割較偏不規則球狀,細粉產生較少,
萃取上整體味道較為平衡,風味圓潤。
但許多咖啡玩家會認為鬼齒會過於修飾風味, 無法突顯產區特色的風味。
我是覺得如果你喜歡淺焙,也不排斥明亮感 層次感這些味道的話,你可以選擇平刀,
因為就算選了平刀,你還是可以藉由濾杯來改變你想要的感覺,
好比說我自己試過,我用小富士平刀,
同一隻豆子用v60跟kalita波佐見燒兩種濾杯,就可以沖出兩種截然不同的風味,
v60層次分明,前中段風味明亮,尾韻微弱香氣轉甜感。
kalita波佐見燒呈現的就是平衡,前中尾三段該有的味道都有,但層次不明顯,可是喝起來
整體的感覺就是舒適,是我自己喜歡的味道。
咖啡的沖煮是每一個細節的總成,不會只有單一因素就決定了一切(除非豆子真的太爛……
）
還是依照你自己的直覺跟喜好還有預算去選擇吧~
ENJOY YOUR COFFEE