[義式] 豆子不新鮮跟亂噴有關係嗎？ cccccccc PTT批踢踢實業坊

作者: cccccccc (吸吧) 2018-09-01 13:17:16

大家好！
有時連續幾天太忙，沒空煮咖啡
豆子放在磨豆機的豆槽太多天
接著用一樣的刻度磨豆子、上義式機沖煮
無底把手下方就開始亂噴，且流速很快，espresso也沒有crema
喝起來覺得味道比較糟糕一點
請問這樣的狀況是正常的嗎？
謝謝大家～

作者: bauerccm2002 (彎刀西郎) 2018-09-01 13:30:00

施主，您已經有答案了

作者: yanis (∀⊥Ｓ！┘∀Σ) 2018-09-01 14:59:00

有很多原因勒

作者: wthouse (白丁) 2018-09-01 15:20:00

受潮?

作者: ukilele 2018-09-01 15:57:00

豆子還是放密封罐比較保險不知你說的太多天是幾天

作者: tot9221 (江城子) 2018-09-01 16:29:00

不新鮮風味就糟，幹嘛糾結亂噴

作者: kevin926 2018-09-01 19:11:00

不喝豆子就放進密封罐

作者: r0ck123 (r0ck) 2018-09-01 19:25:00

家用少量還是一次秤要磨的量吧

作者: ukilele 2018-09-01 21:40:00

我要泡多少秤多少秤好後再放進豆槽所以沒這問題就讓磨豆機磨到完

作者: Domos (沒事發發廢文) 2018-09-02 07:46:00

新鮮不一定好，二氧化碳造成高阻抗，熱水會從邊緣或隧道流出。

作者: cccccccc (吸吧) 2018-09-02 09:47:00

但如果只倒進剛好的豆量，磨到最後不是會有爆米花效應，導致粉末粗細不均嗎？請問密封罐的效果依然比夾鏈袋好嗎？我目前都只放商家包裝豆子的夾鏈袋

作者: ukilele 2018-09-02 10:58:00

有透氣閥的夾鏈袋也是可以啦比放豆槽好多了至於粗細不均這我就沒特別注意了不過你煮義式粉應該要磨很細吧? 會有出現顆粒粗的狀況嗎?

作者: iMANIA (我狂熱) 2018-09-02 11:05:00

放原本的單向排氣袋即可至少每次拿豆後空氣可以擠出

作者: jacky7987 (憶) 2018-09-04 23:26:00

應該還好啦，你再調整回比原本快一點的流速就可以了口感會稍微差一點，如果你覺得風味不會太強的話，也可用原本的流速煮

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