[其它] 該怎麼培養對咖啡味道的辨別度啊?

作者: mingyijojo18 (雞米)   2018-09-26 14:09:36
想請教一下各位前輩,大家是怎麼培養辨別度的!?
就是可以喝得出來每杯咖啡不同的地方
我大概只能分出來哪杯比較酸、哪杯比較苦這樣= =
自己用不同的咖啡豆來嘗試,常常是喝起來感覺不一樣
但就是不知道該怎麼形容(我咖啡機是用breville980)
https://i.imgur.com/yYH8IG8.jpg
看有些人甚至喝的出咖啡的漿果味、巧克力味、草味、層次感等等
非常佩服也想多增強自己品嘗咖啡的能力
問問大家都是怎麼樣培養的呢?
(還是說我就天生木舌無解)
作者: somni   2018-09-26 14:20:00
買套36味或百味來增加味道的記憶
作者: mbmax323 (尖頭雕花鞋)   2018-09-26 14:34:00
多喝多揣摩
作者: EVA03 (初號機,貳號機都被人用了)   2018-09-26 14:35:00
多喝 多和老闆聊天
作者: tsaiyayo (波多亞)   2018-09-26 14:48:00
多和別人討論 試著用自己吃過的東西來描述
作者: rabbit85115 (brian047)   2018-09-26 15:09:00
去喝店家的會比較明顯
作者: cowbayla (☠)   2018-09-26 15:42:00
我覺得手沖喝的出來味道比較明顯, 拿鐵奶味很容易蓋掉.
作者: b199059x (AHONG)   2018-09-26 15:44:00
找風味提示跟你入口感受最接近的店家,多喝幾次大概就知道味道了,平常自己多留意一下自己吃東西的味道也會有幫助
作者: bbdog (.)   2018-09-26 16:20:00
大哉問! 個人看法、大家討論。 我認為第一個問題應該是:我喝的這杯咖啡到底有沒有這個味道? 再來才是: 我能不能喝得出這個味道? 然後是:哪個濃度我能喝出最多的味道? 最後要問的是: 我喜不喜歡這杯咖啡的味道組合?拿鐵不容易喝出咖啡的風味。個人認為要沖成美式比較容易分辨細膩的風味差別。
作者: standbyyou (照亮塞納河的燈)   2018-09-26 16:34:00
我也是 只能喝出來咖啡的酸苦 濃淡 有什麼特別風味 嚐不出來
作者: aortic (Go! GTI)   2018-09-26 18:44:00
把"有沒有這個味道"當第一個問題,那這個味道是什麼味道?
作者: AbowLiu   2018-09-26 19:13:00
在想,有一部分是不是辭藻量太少的問題,很多味道我喝起來覺得不同,但是常常不知道怎麼形容,就去查了一下咖啡風味的形容詞,覺得多少有點幫助,至少,能裝B?
作者: bbdog (.)   2018-09-26 19:42:00
https://i.imgur.com/ziCPWad.jpg有興趣就背吧!我自己是背不起來。。。
作者: h0348 (老梗)   2018-09-26 19:43:00
報名歐舍的杯測課
作者: ben745018 (吉川)   2018-09-26 20:13:00
要是黑咖啡 比例淡一點 先用聞的再含在口中 用鼻子呼吸味道大部分都是靠聞的 其他的酸苦鹹甜才是靠味蕾 吞下去或是吐掉之後感受一下喉韻或是後段的味道 但這是在試味道不是在喝咖啡
作者: abbasxu (abbasxu)   2018-09-26 21:18:00
戒菸戒酒吃清淡飲食
作者: speedkyo (阿京)   2018-09-26 21:49:00
個人經驗是自己烘豆,自然就可以比較不同結果
作者: jacky7987 (憶)   2018-09-26 22:06:00
多吃多交流但說實在的如果只是喜歡喝,根本不用管這些,那個是為了區別各個豆子之間的差異才有的描述平常喝就只要:好喝/不好喝就好了
作者: standbyyou (照亮塞納河的燈)   2018-09-26 22:27:00
我是喝咖啡容易拉肚子 無福享受
作者: CJhang (Civil Jobs)   2018-09-26 23:50:00
每次都泡兩杯來比較
作者: odbc (odbc)   2018-09-27 08:13:00
一直喝一直換。每次喝3天到一週就換,或半磅半磅換最好一天喝2次,這樣持續1~2年,木舌也會自然有感 XD以上是個人的經驗 XD
作者: ChloChlo (小嚕)   2018-09-27 08:23:00
每天喝 久了辨別度會比較明顯
作者: magic999 (小虎)   2018-09-27 09:22:00
真的就是每天喝,記住豆子介紹的味道有沒有喝出來
作者: redddd (咖啡大毒梟)   2018-09-27 10:04:00
很多都是幻覺,好喝才是真的。
作者: silver0314 (胤衡)   2018-09-27 10:11:00
推樓上紅大正解
作者: majorland (貓不在)   2018-09-27 15:03:00
多喝其實就會有感覺了,時不時的記一下味道,或跟友人討論下,因為每個人的嗅覺感受都不太一樣
作者: skysensor (兇殘粉紅)   2018-09-27 22:49:00
多喝,多討論,多吃水果首先你要先建立味覺嗅覺記憶庫才可能喝的出來
作者: ug771 (初心)   2018-09-28 00:14:00
常常鼻子過敏的人路過...
作者: vein828   2018-09-28 03:25:00
紅大真的是正解XD
作者: n1116 (暱稱幹嘛用的)   2018-09-28 12:40:00
https://tinyurl.com/y82ql5qj 這裡有不同見解
作者: mcyangtw (ymc)   2018-09-28 14:23:00
從小不吃調味料,天然為主,自然就會了
作者: lp3956192   2018-09-28 14:24:00
這機子好用
作者: bearq258 (bearQ)   2018-09-28 14:47:00
第一點 買到豆子爛又不會泡就會喝不出來第二點 喝的方式 不是大口灌、要淺啜吸入空氣混合帶入飲食天天重鹹重辣味覺自然麻痺
作者: iamuping (小戀)   2018-09-28 15:27:00
多試不同豆增加經驗值 多更新味覺資料庫這樣 你用的980新手失敗率很低 很適合拿來多嘗試 或是也可以常跟前輩一起喝 請他形容給你聽讓你嘗試感受看看
作者: s8155453 (阿阿阿阿峻)   2018-09-29 01:05:00
幻想習慣了自然就喝的出來了
作者: bbdog (.)   2018-09-29 12:14:00
哈哈!就像國王的新衣一樣。
作者: masala (masala.zone)   2018-09-30 23:36:00
我也漸漸地體悟到,紅大講的才是正解,越來越有感!
作者: dreamdeath (喵喵羽)   2018-10-05 02:34:00
我自己本身會去上咖啡風味課,在豆子風味了解的悟領會

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