最近在試著做冰釀咖啡
用小飛馬#3，20g搭配250cc水
直接密封玻璃瓶放一天
第一次喝覺得味道不錯，稍微濃郁了些
沒喝完所以又放回玻璃瓶冷藏保存
(已濾掉咖啡粉)
然後又放了一天再喝，味道變得很奇怪
有種冰箱味？水味？
總之不是很香醇的咖啡味
想請問問題出在哪裡，有沒有改善的方法呢？
謝謝各位大大！
冰釀咖啡沒做過幾次，不過我常泡冷泡茶，經驗上來說打開密封蓋拿出來放在常溫下就算再冰回去，都有機會壞味道跑掉還算好，你如果多冰個半天大概就壞了比較好的方法是在冰箱內倒出要喝的量再密封回去想嘗不同冷泡天數的風味的話，建議是分次進行我夏天冰箱會冰三罐冷泡茶，標好時間每天喝一罐想控制冷泡時間也比較方便，給你參考一下
作者:
weakan (Madao)
2018-10-02 17:50:00冰釀咖啡可以長時間儲存熟成的條件是低溫，只要你讓他退冰裡面就會快速發酵，所以基本上都是做一罐只倒出要喝的，焙度越深可存放越久咖啡會越圓潤，越淺焙保存時間越短，對溫度越敏感，應該跟茶葉一樣因為沒經過高溫所以淺焙裡面發酵物質越高導致保存時溫度震盪越大發酵速度越快。
作者:
A1101166 (你有台幣我有肝號 )
2018-10-02 20:43:00買梅森罐+不鏽鋼的蓋子就可以保存了只是 冰釀咖啡的發酵味 我自己沒辦法接受..做了兩次冰釀咖啡，最後還是放棄了
作者:
bearq258 (bearQ)
2018-10-02 20:58:00做成冰塊就好
冰滴放五天味道變更深厚、後來有罐放14天的發酵味又更濃，我個人還蠻喜歡的，但就記得要密封
謝謝各位回覆，可能是保存上的問題，我再試試看再跟各位討教！謝謝！
就是密封好就好，咖啡很容易吸味，我自己是用保鮮膜，
作者:
bearq258 (bearQ)
2018-10-04 23:04:00低溫水做ESP可比較看看，水多放一些就會有類似
作者:
callTM (TMD)
2018-10-05 00:14:00Mason jar