[其它] 摩卡壺用潮濕的咖啡粉

作者: viewer (vwr)   2018-10-28 07:56:12
先說結論:用潮濕的咖啡粉可以解決咖啡太淡、底渣多,以及沒有減量壓片的問題。
當底壺的蒸氣壓提高將熱水往上推過咖啡粉的時候,乾的咖啡粉較輕,如果沒有填滿整個粉槽、或是沒有減量壓片,粉就會被攪動起來。
熱水會快速的從攪動起來的咖啡粉旁邊流過進入上壺,造成咖啡萃取不足,味道寡淡。
同時,被攪起的咖啡細粉也較容易被熱水沖進上壺,造成咖啡底渣多。
用濕潤的咖啡粉填粉槽,可以讓粉變重,內聚力強,咖啡粉不易沖散,自然解決上述問題。
濕潤咖啡粉的做法很多,其中一種是可以現在杯子中裝入咖啡粉,混入冷水後趕快倒入粉槽。
本方法最適用於只泡半量咖啡粉的人,以及沒有減量片的人。
關於這樣泡法會犧牲多少咖啡的風味,我的能力不足以分辨,還請有經驗的版友指教!
作者: gnor (牛奶)   2018-11-01 00:24:00
不錯的想法 也來實驗

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