[請益] 如何把細粉趕到邊緣？ Yilan995 PTT批踢踢實業坊

[請益] 如何把細粉趕到邊緣？

作者: Yilan995 (宜蘭人) 2018-12-10 22:24:37

假設任何變因與手法都一樣的前提
我想要把細粉趕到最外圍貼著濾紙
我要
1.悶蒸完之後直接大水柱攪動，把細粉一口氣趕到最外圍
2.最後沖煮完畢前大水柱攪動，把細粉一口氣趕到最外圍
3.悶蒸完後中心點小水慢慢繞，讓細粉順著水流到最外圍
哪一種比較合理呢？
我的目的是不篩粉、不調粗細也能控制細粉不要過萃，目前想到的方法就是把細粉趕到最
外圍，然後沖煮時不要沖到最外圍這樣...
不知這樣行得通嗎

作者: pillowkiller (pillow) 2018-12-10 22:41:00

你是一開始就讓細粉在最上面嗎

作者: zop (ㄞ肝ㄞ肝～一元二十罐～) 2018-12-10 22:46:00

作者: ching335 (momo) 2018-12-10 23:22:00

3，但最後一次注水會把壺提稍微高一點

作者: LanSun (LanSun) 2018-12-10 23:44:00

amis好像就是這樣

作者: CJhang (Civil Jobs) 2018-12-11 06:06:00

潤濕倒粉後多拍幾下不知道影響大嗎？

作者: Domos (沒事發發廢文) 2018-12-11 08:10:00

細粉不可能不過萃，過篩或是換磨豆機把細粉當成你的基底，調整可以調整的關鍵字：extraction yield

作者: ninelai (ひろし) 2018-12-11 11:34:00

都磨最細就好啦（誤

作者: wkwtctw (Ｗｋｗ) 2018-12-12 13:31:00

↑然後入坑義式

繼續閱讀

[器材] 售901N(改直落配件)(售出)coldfox [器材] 售迪朗奇全自動義式典華型 ECAM 23.460.talesweaver8 [其它] 好像我喝咖啡會有副作用~身體會大量出油sivoco [詢問] 請問咖啡豆網購-費拉拉mdkn25 [售]售Hario電子秤VST2000(近全新)snowman9717 Re: [器材] 售 KalitaNextG / KalitaNiceCutGandylin0107 [器材] 入門電動義式磨豆機請益zerglot [器材] 賣stag 0.9L定溫手沖壺as618124 [其它] 藝妓音樂家平價豆分享d897572005 [器材] Rancilio Silvia 奶泡開關卡住nanahiei