[其它] 做提拉米蘇用的咖啡 Pizza1 PTT批踢踢實業坊

[其它] 做提拉米蘇用的咖啡

作者: Pizza1 (神) 2019-02-03 11:32:04

最近在研究如何提升提拉米蘇中的咖啡味
堤拉米蘇製作過程會加入咖啡
製作過程都在室溫<25度，不會有60、80度的高溫出現
最後是冰到冰箱12小時後再拿出來吃
咖啡加入後會被起司、鮮奶油、蛋糕、酒...稀釋
希望加入的咖啡不苦、但又有很強的咖啡味(很香)
有些做提拉米蘇的人會去店裡買濃縮咖啡來加
不知道大家有推薦連鎖店裡不苦但冷卻後又很香的濃縮咖啡嗎?
(連鎖店到處都有比較好買)
也有人會用沖泡即溶咖啡，水用超少，然後泡濃一點
或是大家有推薦的即溶咖啡嗎?
感謝

作者: forgenius (否雞) 2019-02-03 11:34:00

要做甜點又要香那我推即溶UCC炭燒0.0

作者: ocha (KeNNy) 2019-02-03 12:20:00

星巴克VIA

作者: eric7119 (羅肯) 2019-02-03 13:04:00

請使用咖啡酒

作者: forgenius (否雞) 2019-02-03 14:14:00

個人覺得117味道沒炭燒強烈@@(雖然單喝我都選117就是XD

作者: a9724145300 (Bassman) 2019-02-03 15:28:00

這個點子或許不好，但是我會直接上香料，或是咖啡酒

作者: LBEX (key!!!) 2019-02-03 16:21:00

我有看過真的很講究兩種都加的...

作者: majorland (貓不在) 2019-02-03 16:36:00

咖啡酒太甜，可以加一點蘭姆酒進去

作者: ug771 (初心) 2019-02-03 18:03:00

昨天喝了放了兩週的冰手沖，有像提拉米蘇的咖啡酒

作者: m9fghost (迷途的海鷗) 2019-02-03 18:27:00

我的做法是濃縮咖啡4份+30ml的百富12 超級好吃

作者: rex4253 (瑞斯~) 2019-02-03 20:30:00

我是用摩卡壺煮只用手指餅乾沾咖啡加蘭姆酒

作者: surreallin (小叮噹Ｘ小叮噹) 2019-02-03 21:50:00

怕苦濃縮咖啡直接加紅糖也可以

作者: lu19900217 2019-02-03 22:29:00

那個虎記商行的youtube頻道上有https://youtu.be/G4yQcUoxPlU

作者: Ianthegood (雜碎。) 2019-02-04 06:55:00

tia maria啦

作者: HsnuYutaka (Est amo) 2019-02-04 13:30:00

直接去買costco冷凍櫃的義大利製提拉米蘇https://i.imgur.com/8YqNLLK.jpg

繼續閱讀

[其它] 咖啡豆的咖啡因都一樣嗎?amybibi [器材] 徵求cx25bbbllluuueee [器材] 徵電動磨豆機c8810746 [其它] 雀巢膠囊咖啡機膠囊交換prinspu [器材] 徵skale2電子秤whk [器材] 售Brewista溫控壺，啞光黑lgfire [器材] 山善 YAMAZEN 0.8L YKG-C800 日亞購入kaerusiro Re: [器材] 請教家用義式機的選擇autorad [情報] 膠囊咖啡倒出來使用濾紙ggggggh [問題] 這幾家的咖啡豆，品質如何分高下??GreenBeret