大家好～
我對烘焙豆子一無所知，只知道喝而已
最近開始想嘗試每次買豆子都試試不同的店家
發現有些豆子，來自名氣不小、出貨量也不小的店家，但是不太香
這次跟該店家買了兩支單品豆、得到兩支試喝豆，共四支
目前沖了三支，都是打開包裝不香，磨成粉也不香，沖完也不香
烘焙日期都離我打開包裝的日期一週內而已，所以應該是很新鮮才對
但是不知為何完全不香。且該店家生意很不錯，我猜測烘焙技術應該也沒問題（吧？）
也曾經買過其他店家的，豆子聞起來很香、磨起來香、喝起來也不錯
所以一直覺得新鮮的豆子就應該香香的，不過事實好像不是如此？
想知道是什麼原因讓新鮮的豆子不會香香的，或許未來也可以更精準地買到喜歡的豆子
謝謝大家～
作者:
maxsho (沉默的熊)
2019-03-17 15:14:00每個人對香不香的定義不同，是真的完全沒香味，還是有香味只是比較淡？
豆子狀態不香是還蠻正常的，但是磨成粉也不香就...當然可能是豆子問題也可能是嗅覺靈敏度的差異
應該算是香味比較淡，沖起來也不甚美味，但仍有些微咖啡香
可否提供一下店家跟哪支豆子，好讓有喝過一樣豆子的大
我自己推測應不是我嗅覺的問題，因為我家人跟我的感覺一樣
大來幫你診斷一下，如果名氣不小，版上大大應該會有人有喝過@@
去Google一間留言都是"咖啡很強"或"老闆專業"或"主打精品咖啡"的咖啡店，不要"XX很好吃"的咖啡店，說"老闆，推薦一杯香的精品咖啡"，你就會認識咖啡香
作者:
isscat (issue號：)
2019-03-17 17:06:00買豆前有先試喝嗎？
作者: NewbieShiba (Newbie) 2019-03-17 18:38:00
有的淺焙不是要放到9-15天？
作者:
andy3020 (:+:One PEACE:+:)
2019-03-17 19:01:00直覺是養豆時間不夠
作者: Guoway (Guoway) 2019-03-17 20:57:00
淺培豆？再放久一點看看
作者: greyrose7 (柔道部主將) 2019-03-17 21:29:00
豆子還在大量排氣
作者:
maxst (單挑阿)
2019-03-17 22:20:00還沒養好
淺焙豆很看生豆內含植化成分是否豐富...單調的適合深烘
作者:
ssore (...)
2019-03-17 22:58:00這次開始跟店家買咖啡前,都是喝哪一個類型的咖啡啊?
作者: angelliao37 2019-03-17 23:34:00
直覺是淺焙豆 要養
作者:
rybacksu (rybacksu)
2019-03-18 07:44:00以前喝過電熱烘的豆子，就是這樣子的感覺。
作者:
callTM (TMD)
2019-03-18 08:31:00豆子不香也很奇怪吧....就算是再爛的豆子感覺都蠻香的
作者:
loften (948794狂)
2019-03-18 15:36:00可能最近濕冷 烘焙師沒注意到環境濕度 導致脫水不足亦或者梅納反應期太短 反應不完全
之前經驗是剛烘好的淺焙豆會需要一段時間養豆才會釋出最佳風味 天數11-14左右都有遇過 同一隻豆如果每天沖一杯來喝也會有感覺風味變化的不同
作者: hongho (hong) 2019-03-20 09:58:00
每個人對香的定義很主觀的 追求濃厚香氣怎不考慮中深培豆呢？
作者:
anzari (雜音)
2019-03-20 10:42:00養豆的差別沒有到那麼巨大，單此原因的話不會完全不香吧
作者: stationeria (Tiger) 2019-03-22 22:41:00
若不香的豆養完就會香，這也太神奇了