大家好，小弟是最近開始學習咖啡手沖的初學者。
這幾天跑了幾間咖啡店，覺得他們的咖啡跟自己沖出來的成果最大的差異有兩個。
首先，咖啡店的味道層次分明，每一段都有它該有的味道，味覺曲線要嘛平滑要嘛有明顯
的高低起伏，而我自己沖出來的卻是全部的味道都混雜在一起，從剛入口到尾段沒有太大
的差異。
再者，不管是淺焙或深焙的豆子，去咖啡廳喝了三、四口後，總是會感覺到非常明顯的、
咖啡因的醒腦效果，而自己沖出來的卻沒有這樣的現象。
悶蒸的時間是按照店家推薦的，希望各位前輩可以提供一些進步的方向，感謝各位。

我當時也有這樣的感覺，直到我發現磨豆機的差異

磨豆機 水質

48c已經夠了，水可以試試礦泉水，沖煮用46法調整看看

豆子品質等級也有差喔

可以先從比較有數據可遵循的方式去循序漸進，例如：聰明濾杯、粕谷哲的4:6方法，然後再去深入各門派的手沖https://i.imgur.com/MHCImuH.jpg

簁粉器是你的好朋友

https://youtu.be/5K7w809pyt4看變因的系列

怎麼不去問問你買豆子的店家，既然喜歡他們的咖啡應該問店家，請他給點意見

注水技巧差異，水柱大小、繞圈快慢影響擾動，味道層次就差

他沖給你喝的是他烘得比較好的一批

很多了。如果真的很熟的店家，沖一次給他們看，再請教那邊需要修正。調整出自己喜歡的味道。

沖煮方法 還是要看豆子 所以建問買豆子的店家可能比較準

水溫太高?咖啡磨太細?濾杯跟店家是同一個嗎

樓上已說過的磨豆機跟水質，如果已經解決了問題仍在手法上，我是認為可以回歸到一個起點，你對豆性的掌握了解豆性，你才能決定磨粉粗細跟水溫，這些都有了其實就算你很簡單的把濾杯灌滿讓他流完，也能層次分明什麼流派沖法什麼濾杯，我會覺得都是其次了

粉水比拉高一點試試看，解析度應該會比較好，再慢慢調整適合的濃淡

帶豆子回去請他沖一遍看味道有沒有一樣，就知道是豆子的問題還是你的問題了

youtube 咖啡沖煮攻略「學長」教了很多手法，都練習我覺得差很多看影片學很明確，可以多試試看

ace48c可以退8圈9圈試試

感恩咖啡廳要一壺水回去沖

哪怕是在店家沖泡(用店家的水、器材、豆子)，不同的人沖泡出來還是有差別

建議先把沖煮條件收斂 粗細 水溫 水粉比固定 先練習沖煮慢慢抓出差異 一次改變太多你會不知道問題在哪

大方向先顧好就行 磨豆機,粉粗細,水溫,時間 就佔很大部分了剩下細微的自己喜歡就好