手沖咖啡粉堆 billybelly PTT批踢踢實業坊

作者: billybelly (billybelly) 2019-09-19 00:16:51

我現在使用的器材是 v60 的濾杯
和 bonavita 的熱水壺
實際沖煮之前才磨豆子，
動作也盡量網路上的教學影片一樣水柱由中心往外繞
但是我的咖啡粉堆總是呈現中心凹陷下去的形狀
而不像 youtube 上的影片一樣是平整甚至中間微微凸起的
想請問板上大大有沒有辦法提供什麼建議呢

作者: fenderrb 2019-09-19 00:41:00

那是因為豆子從生豆烘好後，放超過一兩個月排氣排完了，所以熱水下去不會膨脹。豆子不夠新鮮就不會膨脹。

作者: eric316027 2019-09-19 01:06:00

磨太粗？

作者: vein828 2019-09-19 01:30:00

通常是豆子太深啦

作者: waneshih (N/A) 2019-09-19 04:09:00

豆子“通常”越深凹洞越明顯

作者: zince99 (zince) 2019-09-19 05:25:00

豆子烘焙程度，烘焙日期，顆粒粗細，都會影響悶蒸。

作者: zxc76863 (岦岦皆辛苦) 2019-09-19 08:30:00

磨豆機的好壞會直接影響均勻度，也會影響悶蒸狀況

作者: cloud1017 (銅鑼衛門) 2019-09-19 09:02:00

如果是淺烘焙的也不太會膨脹排氣

作者: photoless (Photoless) 2019-09-19 14:53:00

那是淺培豆好嗎還深培勒除非你講放很久的

作者: o030291469 2019-09-19 14:55:00

到底是想講悶蒸還是推粉後形成的錐形粉層?

作者: skysensor (兇殘粉紅) 2019-09-19 18:16:00

想到兩個可能，一個是豆子不夠新鮮或烘焙較淺另一個是注水太大，水柱穿透力太強會直直下去預浸要有效果，水柱要弱，粉才含的住水

作者: poppingBear (popperBear) 2019-09-21 01:01:00

問的太籠統了...1.你要先講自己是沖哪種烘培的豆子2.從烘焙日期到要沖煮時，是隔了多久？Ex:1個禮拜？1個月？

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