作者:
aal (生態小尖兵)
2019-11-22 11:55:22平常都是用hario v60陶瓷組手沖
喜歡偏酸的口感，以下是日常的條件
豆種:日曬耶加雪菲
研磨度:小飛馬刻度3.5
水溫:約90~93
豆水比:約1:16
在咖啡展買了一組hario tca3 三人份虹吸壺
因為普遍認知虹吸咖啡豆要磨細一點，水少一點所以先磨細
Test I:
研磨度:1.5
水溫:90~93(用溫度計大蓋到92度就放上壺讓水吸上去)
豆水比:1:16
結果:酸味淡，苦味強、整體偏淡
Test:2
研磨度:3.5
水溫:90~93
豆水比:1:10
結果:稍微太濃，酸味有變強淡苦感仍在
也有試過時間不同水溫或是較短的時間
最主要的問題就是酸苦比不對，我想要酸感強一點苦味少一點
怎麼試都覺得苦感太強
有沒有哪個盲點是我沒想到的?請大家指教
謝謝
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2019-11-22 12:12:00有先試試看豆子的味道嗎？用法壓或類似杯測試試看
作者:
A1101166 (你有台幣我有肝號 )
2019-11-22 12:16:00我用小飛馬/小富士刻度4，粉25克，下壺裝熱水3杯份刻度在多一些，沒在量水溫，上壺直接接合，水全上去之後倒粉，攪拌放30秒，再攪一次，總時間一分鐘就移火了。 泡出來的咖啡都是微酸不苦，豆子有西達摩 微微特南果 中焙或中淺焙
小飛馬我用4.5 KNC我用3.5 咖啡跟水接觸到結束30-40秒煮到下壺3杯的水量約27-30克咖啡粉
作者:
aal (生態小尖兵)
2019-11-22 14:09:00ok，謝謝大家的建議，我再試試看。豆子有在店家那試喝過，跟我手沖的走向一致，但我虹吸就變調
作者:
bbdog (.)
2019-11-22 14:37:00水全上再下粉、壓粉要輕柔、萃煮時控火要準泡泡要細緻，移火前的攪動要溫柔、要用冰布快速降溫。冰（冷）布降溫、對去除苦味很重要。
我的認知倒是磨粗，然後煮久一點，但是大概也不超過兩分半
作者:
jorwy (問咖啡)
2019-11-22 16:42:00作者: kuoying (為貓痴狂) 2019-11-23 16:44:00
虹吸粉偏粗吧
作者:
zeal08146 (zeal08146)
2019-11-23 23:29:00你可以定溫92度杯測看看