作者:
a5401920 (s h p)
2020-01-18 20:27:41最近烘了一鍋果丁丁，沒想到烘豆機的溫度計其實壞了，出來一看已經快中焙（？
今天拿來沖煮參數如下
kalita 101
三洋漂白濾紙
85度
粉大概小飛馬3格粗細（Peugeot）
水粉比1：12
手法上先悶蒸
中水將粉牆沖上來後做2次小斷水
味道上，日曬耶加的果香全沒了QAQ，後段有酸感要及強烈的苦感。
想問問看遇到這種豆子要如何沖煮？
（手邊還有快1kg==）
作者: sunpc 2020-01-18 20:53:00
espresso?
作者:
a5401920 (s h p)
2020-01-18 21:02:00手沖
作者:
JITER (噴出總在被洗後)
2020-01-18 22:01:002烘到2爆做拿鐵吧！酸苦同時出現的基本上沒救了
作者:
a5401920 (s h p)
2020-01-18 22:02:00手邊沒有義式機QAQ
作者:
A1101166 (你有台幣我有肝號 )
2020-01-18 22:51:00Bialetti摩卡壺就可以解決你的問題
用點滴或超慢 沖1:8 再對水到13 14 15 看會不會好點
作者:
a5401920 (s h p)
2020-01-18 23:59:00i大說的是指悶蒸完後用點滴法嗎？
手沖不能喝的拿去萃espresso基本上只有更難喝降低萃取率試試看吧
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2020-01-19 01:53:00冷萃也是難喝嗎？
作者:
a5401920 (s h p)
2020-01-19 02:00:00太冷了沒試過冷萃
作者:
saintsmw (Saint)
2020-01-19 02:46:00送人，叫別人沖煮
作者:
maxst (單挑阿)
2020-01-19 08:09:00別勉強自己 難喝就加奶或丟了吧
作者: Kenise 2020-01-19 12:09:00
個人是拿去做冰滴
作者: jacky7987 (憶) 2020-01-19 13:55:00
磨粗加粉降水溫
作者: MccDog (StreetDog) 2020-01-19 16:28:00
熱喝有強烈苦感千萬不要拿去做冰的，熱沖可以試試把顆度往上調到4～4.5，溫度往上拉88-90左右，若有器具建議篩細粉後再沖泡試試。另外，萃取上建議萃取1:8左右再加水bypass。
作者:
a5401920 (s h p)
2020-01-19 17:21:00by pass 是什麼意思？
作者:
reyes1989 (shelly1989)
2020-01-19 17:48:00唯有濃縮能救你
作者:
kidlee (Shadow)
2020-01-19 23:08:00磨掉之後堆肥
可以試試看不悶蒸細水柱單點注水不拉開。這樣可以降低苦感，提升甜感
作者:
BigDK (NeWss)
2020-01-20 11:37:00最近買了手沖超苦的豆子，冷萃反而不錯
作者:
a5401920 (s h p)
2020-01-20 21:03:00手沖超苦是萃取率過高
作者:
ginkudo (燃燒寂寞)
2020-01-27 23:54:00磨4~4.5，20克沖80CC，加熱水160CC試試~
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2020-01-29 14:35:00bypass 就是藉由高濃度 低萃取 拉取前段味道來對水 達到排除後段味道的效果 可以試試看
作者:
rayjting (Akatosh)
2020-02-21 23:17:00磨超細 高水溫取前段