[義式] 拉花暈開疑問 chichipoo PTT批踢踢實業坊

[義式] 拉花暈開疑問

作者: chichipoo (羽翼) 2020-02-11 14:03:40

老妹我最近在嘗試各種圖案
拉的醜是一回事XD
但覺得拉複雜的圖到後面的線條會糊掉
感覺像是奶跟泡分離？
我自己想到的是我拉太慢或是奶就容易分離?
下面附上兩個圖
分別是乳香世家跟costco奶
請版上高手救救我的拉花~
https://i.imgur.com/8rBrjEH.jpg
https://i.imgur.com/AoVcX5r.jpg

作者: scorpioliu (Max) 2020-02-11 17:39:00

https://i.imgur.com/5DEFtyb.jpg 可以參考吳夢熊的IG

作者: fall31 (JLi) 2020-02-11 17:54:00

你奶泡感覺打的很好欸，你是用什麼機器？

作者: lin89710 (谷) 2020-02-11 19:47:00

感覺應該是越後面泡的含量越高不是和鮮奶融合的狀態

作者: KunioFAN (阿捌=ADS) 2020-02-12 11:01:00

可以大概說明一下打奶泡的過程嗎?XD

作者: result157ede (紀辰) 2020-02-12 23:43:00

第一張應該是奶泡分層吧？跟打的時候泡跟奶的結構有關，但也可能是Crema太薄抓不住；第二張其實沒什麼問題，多熟悉二次以後的作圖注奶就可以改善了（但猜奶泡稍軟，濃縮沒有完全繞開）

作者: jimmy061413 (jimmy) 2020-02-13 19:51:00

我覺得濃縮的問題可以淬少一點大概45g左右就好其

作者: skysensor (兇殘粉紅) 2020-02-14 17:07:00

不一定要照標準SHOT啊XD 還是要看你的豆子粉水比多少會比較好喝我都18克只萃30-32克呢

作者: sai1012 (sai) 2020-02-15 00:25:00

是不是奶泡硬掉了啊？不過開底很漂亮耶

作者: efh9595 (æž—é˜¿è²“) 2020-02-15 00:54:00

可以試試牛奶用多點(拉花完剩較多)

作者: bmasaya507 (JEREMY) 2020-02-17 08:35:00

推920

繼續閱讀

[器材] Hario v60電子秤miiun [器材] Nuova simonelli Oscar 2 開箱及心得danielchyr [廣宣]月閣咖啡二月份試喝領取活動lilinern [器材] 徵二手gee及 901n (雙北)lyonnais [器材] 1k~2k 手搖磨豆機幫推薦adam3553 [單品] 售黃金鼎上曼特寧生豆10kgjimmytodd815 [器材] 徵求二手手沖器材secret1043 [閒聊] 整理台灣 3,000 間咖啡廳資訊的心得poopoo888888 [器材] 徵求Philips EP2220 咖啡機dannytu [器材] 求推薦-半自動義式咖啡機（2-3萬）andy079wang