作者:
HuangJC (吹笛牧童)
2020-02-27 19:13:12推文太長了，改回文
但回文我又是滿滿要離題，有點不知如何是好
不行的話再刪吧..
很久前認識一位食品工業的網友
當時就'酒要存放，愈陳愈香，但為什麼有的標示存放日期，難道會壞'
進行了討論
所以得到了很多細節
接下來我們就離題到酒
作者:
HuangJC (吹笛牧童)
2020-02-27 19:37:00喔，2月 27日，晴..應該中午發的，那就是 午漢廢言
作者:
ppp1939 (Jade Blue)
2020-02-27 19:46:00你這個誤導了，一般酒的乙醇濃度是多少？10%-70%。甲醇的容許值是0.2%，水果酒是0.4%。兩個的濃度規範不同，毒性也不同。化學式不同毒性就不同，難道一氧化碳跟二氧化碳才差一個氧，毒性都一樣？！你這個就像之前在講銅葉綠素，為什麼銅葉綠素是規定只能放在泡泡糖還有食品，油脂是不能使用的。為什麼高速公路有速限80，90，100，110的？
首先，毒性是看量，甲醇誤飲4cc有失明風險水果釀酒(純酒精)是每公升4000豪克短時間喝下67罐4.5%的330ml詩莊堡蘋果酒,就有失明風險水果酒容許值比較高的原因，是因為果膠豐富的水果釀造過程會產生較多的甲醇成分穀物釀酒製程產生的單位甲醇量是相對較少的有一說微量甲醇是真的能提升酒類風味我傾向是重新蒸餾去除甲醇的會多花成本
作者:
jetzake (加菲貓)
2020-02-27 23:23:00怎麼都是噓? 推一個好了 食品是不是變質腐壞狀況是很多的例如現在很多傳統的鹽漬食品標榜健康說要減低鹽含量但就因為沒那麼鹹 反而容易腐壞 為了保存又要添加防腐劑結果是少吃了鹽 但又多吃了防腐劑下去...回到咖啡來說 有沒有壞的標準應該有兩個一個是本身變質產生的毒素(例如赭麴毒素等)一個是外部進入的細菌是不是開始大量繁殖或者這樣想 外面超商賣的罐裝咖啡是怎麼保存的?用確定乾淨的金屬或玻璃罐裝起來密封 理論上可以保存很久當然啦 那樣好不好喝那又是另一回事
作者: qquya 2020-02-28 03:30:00
身為一個化學所畢業的 我只想噓
作者:
nrsair 2020-02-28 09:44:00咖啡怎麼變成去講酒類 還曲解很多
作者: Drupal (Drupal) 2020-02-28 10:03:00
這是咖啡板
作者:
dululu (Eggs? Exterminate!)
2020-02-28 10:10:00當你FB?
作者:
zop (ㄞ肝ㄞ肝～一元二十罐～)
2020-02-28 11:47:00亂扯什麼
作者: Meyellis (Meye) 2020-02-28 11:55:00
原來是酒板，有長輩酒詢價嗎？