豆子焙度 vs 粗細 bagayala PTT批踢踢實業坊

豆子焙度 vs 粗細

作者: bagayala (向來癡從此醉) 2020-04-15 07:24:13

請問同一種豆子在不同的焙度下用同一刻度的磨豆機磨出來的粉粗細會有差異嗎
個人的理解是較深的焙度因為豆子比較脆所以粉在相同刻度下會比淺焙來的細，這樣正
確嗎
因為看版上有人600n搭配flair expersso 在2-2.5刻度就能獲得不錯的壓力但我手邊的
淺焙豆弄到1.5了壓力還是無法超過5bar 又沒有比較深焙的可以測試請教各位大大了

作者: taohua (taohua) 2020-04-15 09:09:00

新鮮度烘培度都有差

作者: sunpc 2020-04-15 10:31:00

壓力除了粗細還跟萃取過程的CO2釋出有關，這跟樓上講的焙度，烘培手法及新鮮對有關。萃取水溫也會有影響，不過這跟前後萃取水流影響比較多。

作者: zeal08146 (zeal08146) 2020-04-15 21:04:00

轉速也會影響粗細喔

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