作者:
callTM (TMD)
2020-04-28 21:09:16最近買了Verve 的衣索比亞豆
發現他烘的豆子特別小...
像宏都拉斯南美州的豆子感覺也都比較大
想問一下同產地的豆子是有用豆子大小分等級嗎？
是越大越好還是越小越好？
不同產區分級制度不一樣，有的以大小分，有的以瑕疵分大小跟風味不一定正相關
作者:
qoopichu (非洲邊緣魯蛇)
2020-04-28 23:00:00大小和品質無關
作者:
FantisyP (天使的腳步)
2020-04-28 23:54:00家裡有一包象豆,真的超級大的
不同產區分級制度不一樣，有的以大小分，有的以瑕疵分大小跟風味不一定正相關
作者:
qoopichu (非洲邊緣魯蛇)
2020-04-28 15:00:00大小和品質無關
作者:
FantisyP (天使的腳步)
2020-04-28 15:54:00家裡有一包象豆,真的超級大的
作者: chrissuen 2020-04-28 16:49:00
衣索比亞豆其實是一大堆不同的品種，有一些豆子很小一顆也是正常的
作者:
loften (948794狂)
2020-04-28 16:49:00不同品種 大小不同 同品種也有目數之分
作者:
JITER (噴出總在被洗後)
2020-04-28 18:04:00排除特殊處理，通常豆子大小和風味成反比，，因為高海拔才能育出愈甘甜咖啡豆，但海拔同時也會抑制咖啡豆成長豆體大小主要受品種和海拔高度影響
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2020-04-28 18:37:00分級也不一定品質好 就是一整批相近的大小 成長會也會類似些 味道可能有相對於混合時的集中、特色 想像成水果 你可能會比較好理解一點 趨於某個味道 但不是絕對的好
作者:
callTM (TMD)
2020-04-29 03:40:00所以結論是不一定喝了才知道？ 大小跟風味成反比是什麼意思？ 豆子越大 風味越小？ 越小=越沒味道？我是第一次買到這麼小顆的衣索比亞...味道是沒啥特別就是了
作者:
loften (948794狂)
2020-04-29 06:32:00阿拉比卡原生種本來就比較小顆啦 如果水洗豆 烘不蓬看起來會更小
作者:
jetzake (加菲貓)
2020-04-29 09:39:00曼特寧就是越大顆分到越高級 每個地方的標準不一定的
作者:
JITER (噴出總在被洗後)
2020-04-29 18:57:00就衣索比亞常常是愈小顆愈好喝阿，如果烘焙沒問題的話...像古吉一些名豆，每顆都嘛小到靠杯可是為什麼近幾年的非洲冠軍都古吉，想想其中原因吧..
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2020-05-02 03:40:00同品種小顆也可能是因為產區環境造成生長緩慢 味道會相較於成長快速的環境 風味更加濃縮.集中 所以豆子大小不是絕對 風味變因很多 別一招打天下 會太看不起咖啡這一門學科