各位前輩午安
小弟目前是家用
Mazzer Super Jolly搭配GEE
使用約半年
試過不同粗細度、水溫時間以及填壓手法
但風味總覺得不夠醇厚
直飲Espresso感覺是風味不夠集中、分散在各個區段
尾段雜味揮之不去
導致感受風味時會不夠醇厚
兌水啜飲時感受更深(不好意思，形容有點抽象)
第一直覺是想換刀盤
推測這組設備有更大的改進空間
爬文過PTT、Mobile01、HB群
其中本版的Number5大換用SSP Red Brewing刀盤文章非常心動
但小弟Espresso：手沖的使用頻率約9：1
因此盲狙是第一選擇想到SSP Sliver K
night系列
因其刀紋是仿高價機種故認定其不可替代性
但苦於各拍賣網站目前皆無現貨
只有Red Brewing刀盤還有現貨
直接詢問原廠單買Sliver Knight是220USD(價格比市面上刀盤高過不少)
也有詢問咖啡朋友則說換上鈦刀刀盤
不會輸SSP太多
因此興起挑選SSP以外的想法
想詢問各位前輩有無其他用過其他刀盤的心得能夠分享？
萬分感謝！
作者: rexcychan (lizard) 2020-06-01 20:15:00
直覺是應該買個第二台 依據不同用途用不同磨豆機
作者: sunpc 2020-06-01 20:48:00
怎麼我第一直覺是Gee...
作者:
bbdog (.)
2020-06-01 21:21:00樓主用哪個濾杯?填幾克粉？出幾克espresso?有用無底把手嗎？
作者:
wu0vup (Xin)
2020-06-01 23:43:00豆子因素也會很大，另外磨豆機的清潔與彈簧都可以再確認一下然後gee不建議使用預浸功能，特別是這麼長時間的，gee不是無壓預浸
作者:
Number5 (在世界的中心呼喊著敗家)
2020-06-02 00:14:00如果你在台北，可以來找我玩SSP Red刀盤啦可是萬一不是刀盤問題，可能就要花更大條囉 XD
找一台中古major+原廠刀盤（83mm) 很經濟實惠
作者:
bbdog (.)
2020-06-02 09:53:00應該跟設備無關。目前看來是 over extraction 造成的。回歸到 review 各項變數（含豆子）及過程、把這些做正確就可以了。建議樓主試試：用剛開的illy 紅罐（或x豆大的義一）、填充濾杯規格的最大標準粉重（20克？）、以91度溫、用無底把手在20～25秒直接萃取1：1.5（30克）。萃取必須要有老鼠尾出老虎斑條。如上同好所提，豆子是關鍵。豆子不對。後面怎麼搞都沒用。
作者:
bbdog (.)
2020-06-02 19:57:0017g 出到90ml。 樓主您只是萃太多、過萃而已。如果還是要用17克填、記得抓25秒約萃30～34克。如果還想讓萃取濃一些、可以添粉多個1～2克、萃出就會濃郁些。另外萃出建議改以“克”為量測單位、這樣比較準確。我用GEE+MSJ 好幾年、前陣子才升級。GEE+MSJ 這套組合的萃出 、K.O. 星巴克跟99%的咖啡店沒問題、建議不用急著換。
作者:
Number5 (在世界的中心呼喊著敗家)
2020-06-03 11:42:00這樣就搞定，就不能開大條的啦 QQ
作者: sunpc 2020-06-03 12:25:00
90ml espresso is interesting (抓頭）
作者:
bbdog (.)
2020-06-03 14:14:00倒也不一定。我反而覺得、因為現在樓主應該已經掌握義式萃取關鍵，樓主更可以放心投資不同風味特色的磨豆機。個人建議如果以風味細緻清晰取向、Sette 270/Anfim SC 都是好選擇。如果要濃郁及風味明確兼具、Mazzer Major 絕對是下一步升級的首選。