作者:
joinkim (阿金)
2020-08-20 13:20:42因為買flair實驗精神很夠
就到處買豆子，想試試看
買了半磅的耶加雪菲果丁丁
可是怎麽沖都是明亮酸質
好難拉出甜感！！！
難道這就是我買手沖豆的下場？
壓力時間溫度應該都有到一個程度
9bar，35秒，90度
難道又是天殺的布粉問題？
可是我沒有看到通道啊！！！
有沒前輩能夠隔空抓藥一下？
不然老是要兌水喝，有點傷心
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2020-08-20 14:33:00溫度吧 沖煮頭溫度要拉到90度 蠻難的 不是到90度熱水就90度出來
作者:
ge9487 (糾糾老秦)
2020-08-20 15:21:00試試看牡丹 或 黃金曼特寧
作者: REI3173 (FF) 2020-08-20 15:37:00
不知道如果把沖煮頭先裝水，丟電湯匙進去煮會不會溫度比較好？
作者:
livv6 (立立匠)
2020-08-20 16:07:00試試看 粗一點 時間再短一點
作者:
skyjazz (史蓋爵士)
2020-08-20 16:15:00前幾篇有看到一個用電鍋預熱的
作者:
max0928 (max0928)
2020-08-20 16:30:00熱水裝手沖壺 沖煮頭丟進去 要用撈起來 要戴手套如果不是你想要的味道 可以試試看自烘店的配方義式豆看看你有在哪家喝過那種味道 去買他的豆子回來試?
作者: alu26 (lu) 2020-08-20 17:21:00
Flair 沖煮頭預熱換兩次熱水。
作者: sunpc 2020-08-20 22:28:00
預浸拉長，磨細如果到了極限，就只能加粉了。
作者:
OscarJeff (è—術與城市)
2020-08-21 00:23:00先確定買的豆子有針對濃縮萃取設定烘焙profile再來探討萃取才有意義吧
作者:
JITER (噴出總在被洗後)
2020-08-21 08:46:00義式酸會被放大，耶加手沖一般是淺焙，應該不太適合吧
作者: newfree05 (Brian) 2020-08-21 09:42:00
果丁丁淺焙？
作者:
powerjr (無格調騎士團)
2020-08-21 11:43:00時間少一點 後面不要粹試試看
淺焙不會不適合，豆子有烘好的話不管任何焙度都可以SOE但淺焙在義式不好調整也是真的
作者:
joinkim (阿金)
2020-08-21 17:27:00謝大家，我會一個個test
作者:
Domos (沒事發發廢文)
2020-08-21 19:04:00SOE要烘稍微深一些，手沖的不太適合25g萃30-40試試
作者:
bearq258 (bearQ)
2020-08-21 23:26:00豆子烘焙的問題。你是買別人烘焙，這種要烘酸甜香要有點經驗與技術要甜感必須靠烘焙讓果糖與碳水化合物轉化接近焦糖階段我的經驗這種豆 溫度幾乎到一爆後滑行 且搭配溫度曲線
作者:
zeal08146 (zeal08146)
2020-08-24 09:39:00應該杯測一下看豆子有沒有你想要的味道
作者: chiugenius (Lin) 2020-08-25 18:53:00
酸度是烘焙問題，不要買手沖豆壓SOE