[義式] 求救10天從零到穩定拉花出杯(圖多)

作者: jj6517 (徽徽)   2021-03-11 14:27:43
最近找了份咖啡廳打工,面試時可能因為我曾有咖啡廳打工經驗所以被誤會會拉花,但殊
不知我大概就是知道怎麼上把跟把牛奶加熱的程度......於是被要求10天內要能穩定出杯
(洋蔥心或實心即可),真的是從手勢、融合、蒸奶開始練習......
附上從2/28開始的練習之路。備註:因為上班時只能做一杯真的拿鐵給自己所以練習時都
是用假的模擬ex:奶精、布丁粉、巧克力粉、抹茶粉,照片下會寫上日期跟假濃縮假奶。
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https://i.imgur.com/zxSvUX9.jpg
(2/28,第一次試著做給自己喝的拿鐵)
https://i.imgur.com/mbuXtmf.jpg
(2/28,觀察同事後再做一杯)
https://i.imgur.com/rs8Swqv.jpg
(3/2,奶精+巧克力粉)
https://i.imgur.com/uwLelyB.jpg
(3/2,奶精+巧克力粉,被同事建議改練洋蔥心比較容易,奶精很容易太水,真的濃縮跟
牛奶時就會愛心變很小如下圖)
https://i.imgur.com/jiY92ML.jpg
https://i.imgur.com/cd1ZZOw.jpg
(3/4,奶精+巧克力粉,越來越掌握到做假奶的技術(欸))
https://i.imgur.com/lo22lDW.jpg
(3/6,用真實材料做手感總是很不一樣,感受到假的練習的極限)
https://i.imgur.com/tV2rNeV.jpg
(3/8,布丁粉+巧克力粉,最近一次上班時的練習,布丁粉拉花是黃色的喔...)
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https://i.imgur.com/tjnVgiC.jpg
(3/12,上班第一杯給自己的,今天做了客人三杯,大致都可成洋蔥心只是位置或多或少
會偏掉,忘記錄影了...)
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雖然說是10天但其實扣掉沒上班的天數其實根本不到,而且也只能利用非上班時間練習半
小時左右,現在感到的困難就是真的換成真奶時感覺完全不一樣...不知道該怎麼進步才
好,請問大家有什麼建議嗎?家裡也沒有任何相關器材,有個同事蠻會教的但不常搭到班
。平常會在家看影片像是牛小咖、小雨等惡補知識層面,但知易行難(?)
附上一張我覺得小杯子更好拉花的照片
https://i.imgur.com/8jdgYg2.jpg
作者: loveactually (想不到暱稱)   2021-03-11 16:41:00
我可以問奶精怎麼拉嗎?
作者: nisrok1028 (成。)   2021-03-11 18:18:00
可以的話製作時錄影,回去看才知道要怎麼修正
作者: fluteyuyu (YuYu)   2021-03-11 19:18:00
好厲害!
作者: waneshih (N/A)   2021-03-11 19:55:00
作者: tihs104 (shit)   2021-03-11 21:11:00
如果知易行難,那只好去談看看,你出材料錢之類的給你練
作者: CJhang (Civil Jobs)   2021-03-11 22:39:00
法壓+巧克力粉 撈掉粗泡 也能便宜反覆練
作者: Ilovepasta (接龍好玩耶)   2021-03-11 22:48:00
饅頭->桃子->愛心->洋蔥心 厲害XD
作者: ibluestorm (ibluestorm)   2021-03-12 01:46:00
偶爾去全聯自己買個1公升牛奶的來練?100元有找咖啡像小雨一樣用即溶黑咖啡顆粒代替?1罐應該300-500吧
作者: ffg1001 (大鯨魚)   2021-03-12 13:30:00
好市多的奶比較便宜,台南版之前有人販賣練習後的整瓶拿鐵也是不無小補。
作者: p581581 (581)   2021-03-13 13:22:00
想學
作者: sai414 (藤原有為)   2021-03-15 12:27:00
作者: waneshih (N/A)   2021-03-16 00:47:00
站內信給我,討論看看我能怎麼幫你

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