Re: [其它] Nanoformer打奶泡/拉花疑問

作者: syatoyan (Syatoyan)   2021-09-28 23:27:57
: 目前使用到現在,我認為打奶泡跟許多高手說的一樣,主要分成兩個階段:
: 1. 將牛奶進氣:
: 亦即將空氣打進牛奶,以便之後製作細綿奶泡。此時我會將Nanofoamer的前端,於鋼杯中
: 央垂直浸入,約莫淹過前端即可(牛奶我通常會先加熱到60度c,倒至鋼杯一半左右的量)
: 。接著啟動,進氣約8-10秒。
: 2. 將氣泡修綿:
: 亦即將剛打進來的粗奶泡修成細綿奶泡,這部份最關鍵且重要,且也蠻不好用文字解釋。
: 承1,在過10秒後,我會將Nanofoamer前端插深至牛奶一半的高度,平行移往右側後稍微
: 傾斜一點角度,這時候會發現在在鋼杯中央偏左的地方形成一個漩渦,正在將粗奶泡捲入
: 、產出細綿奶泡,這時的聲音是相當安靜的。但要注意的是,當漩渦越來越大時,有可能
: 會再次進氣(這時又會產生粗奶泡),所以要將漩渦維持在一個大小,產生細綿奶泡的同時
: ,不會再將空氣打進牛奶。這段過程約維持25-35秒不等,接著就會看到綿密光滑、沒有
: 氣泡的奶泡了。
https://i.imgur.com/8T9MROk.mp4
我用一般的打奶泡機 仿照上面的說法
先將頭浸到水表面下打8-10秒
然後移動到最下面杯壁 可以看到奶泡機跟漩渦接觸面積最小
所以大概這個時候是最不會進氣的狀態
將奶泡機又回復到中間 與漩渦接觸變大了 這個時候就又將空氣打進水裡了?
https://i.imgur.com/8ski6xy.mp4
用水來看的時候 感覺應該沒問題
可是加入清潔劑之後 奶泡機放到最下面側邊
雖然可以看起來沒有再進氣了 可是好像也不會將水面上的奶泡拉下來混和
感覺這就是我打起來的奶泡一直都浮在上面的原因
不知道Nanofoamer的結果會是怎樣
還有這種情況下 一般的奶泡機還有什麼方法可以讓奶泡上下融合
作者: killsheep (宰羊)   2021-09-29 01:19:00
放到側邊後,稍稍傾斜一點角度試試看這時會出現一個一點點側漩的漩渦開始修泡奶泡機可以不用放到最下面,牛奶一半高度即可
作者: CJhang (Civil Jobs)   2021-09-29 01:30:00
水跟牛奶不一樣 就連牛奶在高低溫性質也會不一樣 能用牛奶染點咖啡或巧克力來練 會是比較準一點點的啦
作者: jack8366 (捲毛)   2021-09-29 15:47:00
你有沒有上面拍的影片跟停止後側面的影片?牛奶稠度>洗碗精>水 你不能用一樣時間跟深度來打,你要觀察你打的液體哪個深度旋轉最強
作者: killsheep (宰羊)   2021-09-29 23:27:00
前端試著再貼杯面一些後面打綿的時候
作者: jack8366 (捲毛)   2021-09-30 12:13:00
你去觀察一下 不用倒就知道沒有融合啊 一拿開就分層了XD
作者: syatoyan (Syatoyan)   2021-09-30 12:35:00
所以果然好正常的奶泡應該是均勻混合 而不是這樣分層的啊 只是這樣分層倒下去 表面看起來正常 才會懷疑是不是分層也是合理的

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