大家早安
我在YouTube上看到用手沖做濃縮咖啡
再加四倍牛奶或者冰塊去做拿鐵或冰咖啡
它的製作方式簡述：
1. 咖啡粉磨細
2.咖啡粉浸泡在裝熱水的杯子裡，攪拌
3. 等一段時間後，將整杯咖啡粉水倒入濾紙濾杯
4. 得到比較濃的咖啡，再加牛奶變拿鐵，或者加冰塊做冰咖啡
我想問它們所謂「磨到最細」
是指磨到手沖咖啡適合刻度的最細
還是指磨豆機可以磨到的最細極限？
例如我用的1Z Epro
建議的手沖刻度是3.5～4.5
我要做濃咖啡是要磨到3.5嗎？
還是要磨1.5～2.5像是義式那麼細？
參考影片：
（1:41）（：比平常手沖磨更細）
https://youtu.be/JvbK6UiSroY
（6:08）（：磨到最細）
https://youtu.be/zJ2pPT7I3Pw
（1:26） （：磨豆機可磨的最細）
（但這支影片不是用浸泡）
https://youtu.be/J9pXRItAsT0
～謝謝大家～

我K+研磨6 剛好有一個流速超慢的濾杯 但濃度只能做冰咖啡啦 拿鐵還是用FLAIR

我自己是無法喝濃縮+牛奶以外的拿鐵 但老婆可以超商美式加牛奶 所以看人喝 咖啡沒有絕對啊y

底下留言有人問 他回說「可以盡量細，如果太濃再調粗」

想請問你用什麼咖啡豆～

先嘗試比手沖細一些 逐次調細 直到味道不喜歡為止

基本上一定比手沖細 但不太會是磨豆機最細最後你還要過濾紙 一堆細粉你也濾不過去

幹麻這麼麻煩，就直接壓濃縮，手沖濃縮粉太細，水還過不太去

買picopresso 完美解決

……你是想研究對自己來說好喝的還是對那位親戚來說好喝的?如果是後者，先研究他喜歡喝怎樣的咖啡可能比較快因為他是先喝->反應酸->才倒牛奶

也可以買空的掛耳包來過濾 只比濾紙貴一點點

兑奶的咖啡原液濃度要高. 手沖以浸泡手法提高萃取率.但有極限. 另可以試金澤法或點滴取前段.

1:2粉水比去浸泡，萃取率不知有沒有18-22%

另奶的濃度也要提高, 總之是降低出杯時水的比例

這種日本人稱為咖啡歐蕾，yt搜尋カフェオレ有很多教

最便宜接近濃縮的是Y3.3 1600吧 愛樂壓我覺得不太像

因為咖啡風味範圍很廣，每個人口味也不一樣台北車站有間主打虹吸的咖啡廳我不太喜歡但每次去都座無虛席。

其實你親戚可能也沒有很想喝咖啡

如果磨細怕過濾太慢 可以買不織布濾紙或空掛耳袋

牛奶加熱直接萃取咖啡

換親戚或是換豆子可能會好一點手沖的器具很難像 沒有crema就很難像了@[email protected]

細磨到你的器材可以過濾的大小就好,細成膏狀沒辦法過濾好像也不太對 XD

摩卡壺很便宜，用摩卡壺做拿鐵或是直接用「牛奶」手沖。不要用水。

沒試過用牛奶濾咖啡耶，這樣好喝嗎? 歪頭)

跟聰明濾杯一樣？

這種浸泡方式不就是法壓嗎？既然都浸泡萃取完了,何必多此一舉用手沖濾杯濾紙,還擔心流速不夠快。直接像法壓那樣,用個篩粉網直接過濾,還能保留更多油脂,喝起來會比較像真的拿鐵。用浸泡方式,咖啡豆也不應該磨太細,不然會過度萃取

我覺得手沖做不出義式咖啡的口感

加重奶油 就有口感了 但限拿鐵用所以換深烘豆 正解啊

手沖濃度不到啦.拿鐵的奶打發, 可以保留更多咖啡風味手沖的咖啡歐蕾一定要想辦法提高濃度和減少奶中水份

用像土耳其咖啡做法加重奶油和牛奶試囉