各位前輩好
以下所說的手沖咖啡是正常沖煮的方式
不是為了手沖拿鐵刻意沖濃
會有這樣的疑問是平常買手搖飲料的鮮奶茶類
就很單純的減少茶量加奶
沒有改變茶的濃度
喝起來也是順口
但是手沖咖啡加牛奶就總是怪怪的
好像咖啡加牛奶一定要增加咖啡的濃度
不論是沖濃一些或者義式濃縮
有前輩可以解惑嗎？
感謝前輩
珍珠披薩也是很詭異啊 食材搭配本來就有適不適合要不，你試試低脂牛奶
你手搖飲也是濃熱茶，如果是點純茶加冰塊降溫的過程就會溶解很多水稀釋了，如果你點熱的也會兌一半左右的熱水給你，所以其實跟咖啡一樣
濃度本身就是很重要因素。 其實還是有咖啡手沖加奶可以
作者:
JITER (噴出總在被洗後)
2022-05-19 11:33:00選豆問題吧，最基本的奶能蓋苦但不能蓋酸
作者: DLGDAGG (看兩年總算有帳號) 2022-05-19 11:34:00
手沖本來水就多一些，加牛奶咖啡味就容易被蓋掉
如果深焙手沖能沖出日式濃縮的濃醇度，可以做咖啡歐蕾手沖要沖出足夠搭奶的醇厚度本來就比較難一些濾紙也要選擇中後段風味與純厚度保留較多的產品為佳
作者:
ernielwl (ernielwl)
2022-05-19 11:43:00你什麼時候產生茶沒有煮濃一點的錯覺了？
作者:
Diaw01 (Diaw)
2022-05-19 11:48:00你是不是沖淺培
煮奶茶也是要用碎茶或ctc滾煮才夠味一般茶葉用泡的味道也是偏淡
鮮奶茶會沒水味是因為糖加很多，你喝無糖鮮奶茶就知道
作者:
elmo28 (Tzu)
2022-05-19 13:02:00用深焙豆沖再加牛奶，喝起來是好喝的
我以前也跟你一樣都覺得手沖+牛奶很怪直到最近學了金澤式沖煮才發現另一個新世界重點在於如何拉高濃度！
作者:
BORAMAN (博拉曼)
2022-05-19 13:34:00如果你這輩子沒喝過濃縮加奶，就不會覺得奇怪了感受是比較出來的
作者:
AMG72 (AMG72)
2022-05-19 13:49:00跟濃度沒關係，根本就是少了咖啡油脂
作者:
jakkx (風藍)
2022-05-19 13:59:00就你習不習慣而已。你說的鮮奶茶就是一例
作者:
tskier 2022-05-19 14:08:00推wash大。你應該是誤會手搖飲的調製方式了，純茶還是有稀釋過，而且有些品牌奶茶用的和純紅茶用的茶葉不一樣
作者:
Aerials (systemofadown)
2022-05-19 14:35:00手搖也是濃茶沖淡阿...手沖加牛奶就水的比例太高了 咖啡奶味都不夠濃
作者:
tihs104 (shit)
2022-05-19 15:02:00金澤式沖煮有幫助？！
作者:
SHR4587 (SHR4587)
2022-05-19 15:04:00你知道泡紅茶要加牛奶也會刻意泡濃嗎
就我知能喝的鮮奶茶就幾家而已，因為茶泡的夠濃！還有加糖也會有差
作者:
cjkimliu (Linea Mythos1 M3)
2022-05-19 15:49:00關鍵在使用的豆子跟 牛奶只是配角，微量奶即可
做濃縮也有人粉碗底部加濾紙呀，加奶還是好喝濃度才是比咖啡油脂影響更大，不然茶葉有啥油脂?
要做手沖拿鐵 提高濃度 降低萃取 才會好喝 粉水比 粗細豆子好壞
作者:
xxxrecoil (xxxrecoil)
2022-05-19 17:15:00你可以試試磨成極細20g，然後水溫用95下去用拌棒攪拌，萃150加牛奶，還不錯ㄛ
作者:
ryan0222 (也無風雨也無晴)
2022-05-19 18:26:00濃度跟crema，喝起來當然不一樣預期的濃醇油脂香，找手沖當然會少了什麼
作者:
yaeida (yaeidaHAHA)
2022-05-19 18:33:00濃度高淺跟深都好喝好不好，茶類萃取都用泡的跟煮的濃度那麼高
因為手沖咖啡是一堆溶劑（水）牛奶裡也是一堆溶劑（水）如果改加奶球就會好喝多了
作者:
deadair (死空氣)
2022-05-19 21:43:00你咖啡用泡的跟煮的 就會知道為何了 然後咖啡因爆炸XD
濃度和油脂都有影響 同樣濃度手沖就少了點什麼我試過
作者:
andy100a (andyhu)
2022-05-19 22:22:00有的溫度跟口感對人類就是不喜歡啊
義式+奶泡 摩卡+奶泡 手沖1：10加奶手沖改熱水悶蒸後，直接用牛奶沖，很濃郁好喝
是你習慣的味道不同而已 你習慣喝一般茶加奶所以不覺得需要超濃茶加奶再來手沖真的就跟品茶一樣 高山茶加奶我想也好喝不到哪去
手搖茶加奶根本超難喝 一定要加糖提味刻意泡濃加奶的不多
作者:
cinko (cinko)
2022-05-20 03:58:00我自己泡鮮奶茶一定都泡1：50的濃茶加奶
作者: jacky7987 (憶) 2022-05-20 11:20:00
我覺得還可以阿，常常這樣幹XDDD
作者:
zoutzuur (昆蟲專家羽蛾)
2022-05-20 14:06:00你什麼時候產生了加牛奶濃度不會改變的錯覺
作者:
gakuto (鼯鼠五技而窮唯有可愛無)
2022-05-21 13:24:00牛奶大部分的成份就是水阿...加那麼多水的情況下 咖啡本身還是被稀釋了
作者:
payaya (BT)
2022-05-21 17:09:00我都用越南咖啡+鮮奶
作者:
j224278 (OH)
2022-05-21 22:10:00手搖杯的茶都是煮濃的 再看你點什麼去加熱水或奶
作者:
bh2142 (瀕臨絕種的Emacser)
2022-05-23 10:20:00手沖茶煮再濃加牛奶也是難喝啊不用說高山茶了，你買twinings伯爵茶來泡濃加牛奶加糖也不好喝，用牛奶去煮唯一解
我昨天用烏巴紅茶4.5g+衣索雙厭氧水洗淺焙7.5g做奶茶，變成有蜜桃風味的奶茶
作者:
z1288 (阿邦)
2022-05-25 08:38:00你有沒有試過一口奶一口咖啡的喝法?
鮮奶茶的茶也會特地泡濃阿XD自己在家泡的無糖鮮奶茶就比較清爽相對來說我也有朋友喜歡喝美式加牛奶，濃淡感受真的是比較出來的