[義式] 請益 淺焙萃取

作者: qazwsx1220 (你好哥)   2022-06-28 12:23:16
機種 : gee
磨豆機:Eureka Mignon Specialita
近日淺烘做義式盛行,
萃取出來不盡人意,
通道效應明顯(中深的豆子不會)!
https://i.imgur.com/fnio06t.jpg
粗細和量調整過蠻多次,
即使萃取流出看起來還可以,
但從粉餅上看通道效應明顯!
算是家用機震動泵浦的罩門嗎?
(淺焙已經不好萃取,再加上震動泵浦的壓力不穩定?)
作者: maring031   2022-06-28 14:11:00
淺焙不是反而更需要低壓預浸嗎?所以這不會是震動幫浦問題
作者: penisgan (Chax)   2022-06-28 18:24:00
可以用Dr.bean出的粉碗試試啊!不是58mm的不行用
作者: jacky7987 (憶)   2022-06-28 19:15:00
淺焙濃縮基本上全部的器材都要到位才有辦法像教科書上那樣萃,大部分取捨的辦法就是萃1:1.5左右,不要萃滿然後磨更細這樣
作者: shakemylife (黑~)   2022-06-29 15:05:00
先測一下Gee的WD值,傳統WD值都偏大不好煮太大的WD值,怎麼調整都很難讓淺焙的粉餅抓住水抓不住水,中段就容易爆衝破餅啦~
作者: rock6879   2022-06-30 16:58:00
粉碗下面加濾紙;上面加二次分水網覺得很有幫助
作者: steve1012 (steve)   2022-07-03 10:36:00
淺焙又不預浸 磨豆機就很重要了
作者: AkiraXie   2022-07-24 19:30:00
淺焙豆就不比深焙,粉就不均質 預浸時間不夠 真的不好萃取。想請問 後來 您怎麼處理?

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