[其它] 咖啡種類 阿里山紫葉咖啡

作者: sunny7733 (Sun98%)   2022-07-24 19:12:27
大家好
我是阿里山上的小小小農XD
阿里山木谷咖啡
太太是阿里山姑娘,自己在部落有種一些咖啡,主要在蝦皮販售生豆與少量熟豆。就在今年
,天啊!種了兩年多的紫葉咖啡(男子漢咖啡)終於可以收成了!! 當初爸媽對紫葉咖啡
也不熟 ,聽山下的朋友說只有山上種才會結果,好像很厲害,反正山上的人聽別人說價格
好就種了,沒想到產量比一般阿拉比卡少的可憐,可採收時間也比較久,根本划不來XD
因為我們是農家,對烘培這一塊不太了解,以往阿拉比卡咖啡都是淺焙、淺中焙。這次的紫
葉咖啡也是第一次採收,不知道有沒有鄉民有喝過或是自己烘焙過的經驗,是不是有推薦的
焙度~
在此謝過 感恩!
作者: jjlinabcd (QQ人)   2022-07-24 19:48:00
淺焙優先通常烘焙度的深淺我自己是用生豆的品質和風味來設定的有好風味的豆子都盡量設定在淺烘焙,保留它原有的面貌
作者: Caesar1011 (caesar)   2022-07-24 22:47:00
剛收成的話,一爆結束再拖一下會比較好一點
作者: Meyellis (Meye)   2022-07-25 08:27:00
有小量販售嗎?謝謝
作者: skysensor (兇殘粉紅)   2022-07-25 13:35:00
那個...曾跟東山的農民交流過,他們說紫葉送去檢測得到結果就是SL34,都分類在阿拉比卡種下的品系XD烘焙度沒概念的話可以先淺中到中,看味道再調整
作者: freedomnike (志豪)   2022-07-25 14:19:00
紫葉嚴格來說就是SL34的變種,去年曾跟卓武咖啡買過貴腐日曬的紫葉生豆回來給朋友烘,那風味之優秀啊!
作者: whisly (我也想要...)   2022-07-25 16:01:00
台灣的咖啡豆,很多都很SL34有淵源,韓老師新書有一篇章在闡述
作者: PP68 (屁屁)   2022-07-26 12:19:00
韓老師的新書棒棒!

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