在自學拉花的過程中，很常發生明明進氣夠、打的奶泡夠厚，但在融合完注奶時，奶泡卻
完全浮不起來。是因為融合沒做好？修綿時間太長？看起來很像奶泡過重直接沉下去…有
喝喝看殘留在鋼杯的奶泡，的確是有打出來。以下為練習失敗的影片：
https://imgur.com/a/uhHwpzW
自己思考了一陣子，還是不懂究竟是哪個環節出了問題，想說來板上問問奶泡/拉花高手
們。小弟先謝謝各位的說明。

倒鋼完 勇敢推

大部分泡都浮起來了 然後你勇敢倒下去應該還是會有一沱

鋼杯要靠近液面 不然不會浮起來

抬高融合 鋼杯靠杯緣緩慢倒出，太快反而都是牛奶先出奶泡都在後面

左手杯子可以拿斜一點 好讓鋼杯口能貼近液面

杯子不夠傾斜，要儘量接近液面

杯口再低一點試試看 看你鋼杯搖晃的濃稠度 應該會蠻白的才對

建議打奶泡的影片也上傳一下

打奶泡時進氣太多、奶泡太厚反而線條會浮現困難喔另外，具體來說拉花比較像是把奶泡「放」在融合好的濃縮上，而不是『倒」進杯子裡

杯子再斜一點，讓鋼杯壺嘴離咖啡液面近一點試試看

杯子要傾斜，在流理台上練一下不怕溢出來

剛剛仔細看了一下 你的奶泡看起來蠻厚且硬，這杯有可能奶跟泡分離了，導致倒出來都是奶，泡都還卡在鋼杯裡

你的奶泡都沖到液面下了 杯子拿個65度角一邊倒 一邊回正鋼杯嘴可以越貼近液面越好 但杯嘴不要插進去喔 再試試看

你缸嘴離咖啡液太遠了，等於是用倒的，奶泡是要舖上去的你後面有放上去的感覺就是因為咖啡液面升高了

你的停頓問題不大，問題在奶泡本身太厚太硬https://reurl.cc/D3l1mm 我也習慣停一下再做建議可以用湯匙刮一點掉，攪拌後再倒至另一個鋼杯。這樣做的目的是改善奶泡整體的流動感。

進氣太多 就是打太發的意思 融合跟做圖中的停頓應該不至於造成太大影響 主要是剛打好的奶泡到開始融合的時間間隔要儘量短搖晃鋼杯時感受液體的濃稠度，通常比水稠一點比較好做圖，太水圖會飄掉觀察搖晃時殘留在鋼杯壁的奶泡有沒有太多有助於判斷這杯奶泡有沒有過發

因為用的器材不同，所以我只能說進氣的時間不要太長，我的話是打發跟打綿一起進行，讓奶泡有比較好的流動感。因為你是用奶泡棒（說實話我沒用過），建議可以先固定一個位置打奶泡，也就是打到需要的奶泡量之後放著就不要移動了，這可能要多次實驗才能找到最佳的位置https://reurl.cc/O4r0qg 概念有點類似這樣另外，家用機使用者會面臨到的問題就是濃縮等奶泡或者是奶泡等濃縮，我會建議先打奶泡再做濃縮，這樣雖然會面臨到奶泡分層的問題，但是只要用湯匙攪拌後再倒到另一鋼杯裡就可以稍微解決，而濃縮煮好後狀態的改變就不是那麼容易解決的問題了

https://reurl.cc/GEpAeG 看到一樣的奶炮棒打的，基本上高手都沒分階段

如果是用攪拌棒的話，打好建議把上層撈掉一些，有些人撈掉後就開始有拉花的雛形了

奶泡看起來不錯，杯子再斜點+口要靠近液面

這看起來應該是濃縮油脂太薄支撐力不夠跟融合手法不夠均勻的關係

奶泡太厚

去報名業界咖啡館開的體驗課就知道了