今天發生了點很奇怪的事想上來問問版友
機器仍舊是土炮手壓機 zxs-espresso2
早上萃取咖啡時流速還算正常
使用jmax 刻度1.16 20g粉 預浸5秒
時長33秒 萃出30g
下午想調整一下 把預浸拉到15秒
刻度1.18 萃36g
結果流速突然變超快
拉回到1.16一樣超級快
出到30g約略不到20秒
1.12仍舊比我早上萃取還快
而且味道實在不好
是否是拉長預浸時間影響了萃取
有沒有版友有類似的經驗

預浸會讓流速變快，正常現象

https://www.facebook.com/watch/?v=1874421192734928預浸是用低壓讓粉餅吸水膨脹 可以減少細粉跑到粉碗塞住洞口的現象 所以流速會變快至於時間變長可能粉餅膨脹更多細粉更難被壓到洞口(?

也有可能預浸射進去的水直接射穿粉層了

如果你要預浸，基本上參數還要微調過

先看一下粉餅狀態…

感謝各位 晚間再嘗試一次好多了

要看你的預浸壓力有沒有讓粉層崩掉 我常看到有人預浸就放開 直接讓氣壓回衝 粉餅崩掉 然後再繼續壓 就…會跟你的結果類似你是不是壓到漏出來就放開15秒啊？

我是用壓桿義式機 就大概維持在1~2bar 15秒 沒放開

預浸完後瞬間加到最大力度試試，如果預浸久又慢慢加壓產生回饋壓力的空氣被排空，那就可能會流太快另外就是這台我記得沒有原廠沒有給分水網去買一片，可以增加穩定性

二次分水網有啊 不過都沒清理 最近要去買一罐cafiza來泡了…一般分水網換成matrix了 之前用ims e61 200im感覺不太理想不知道有沒有可能是我墊圈買太緊

我也覺得ims那種洞洞型的不太適合手壓機。不然就粉多放1~2g再試看看囉

填壓力道呢 有沒有二次填壓

沒有二次填壓也沒有轉 至於力道 我力氣比較小 所以都是全力填壓至於填壓器是頑固的那種水平恆定填壓器 剛剛試試著把彈簧拿掉 用更重的填壓稍微更新一下進度 剛才試了一下 但預浸改成在Sprometheus的頻道看到的blooming shot 前預浸加壓到咖啡液覆蓋底部大概緩慢升至3bar 稍微降壓回1.5bar直到40秒 加壓至6bar萃取完 扣除預浸萃取時長是29秒 口感上仍多少有苦味 但尾韻更長 甜味也比較突出 巧克力味更明顯 下次可能降低2g液量試試 先謝謝咖啡版解惑https://youtu.be/yixAdwSbGDw不過不知道為什麼出液比以前還醜了

分水網和粉餅中間塞一張濾紙好清很多都沒清過拿去泡熱水應該很精彩XD

昨天手邊沒東西 泡了熱水加一點白醋試試 結果什麼都沒泡出來…我看reddit有人用那種超音波洗眼睛的來洗二次分水網 也是很精彩打錯…洗眼鏡的

預浸後粉餅阻力會變小，然後剛出來的濃縮液的濃度變高所以後段的流速會飛快（目前推論是粘度的關係）所以扣掉預浸，試著把有壓力的區間拉長到30秒以上讓油脂有機會進到咖啡液裡面

reddit那個超噁的XD 很像清萬年粉刺

我為了洗二次分水網這次1111特別買了超音波洗槽

剛剛也跑去pchome買了一台 能洗粉碗 二次分水網 分水網 活塞 感覺超方便啊

市面上58mm濾紙其實很多很好買了，又不會有吸熱的疑慮